罗非鱼这样烧鱼，香味浓郁颜色浓郁颜色也亮丽
罗非鱼也是我们常吃的鱼 ， 就是肉质比较厚实 ， 刺少 ， 蛋白质含量也高 ， 富含人体所需的8种必需氨基酸 ， 其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高 。新鲜罗非鱼很鲜美 ， 素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称 ， 因此 ， 很受爱吃鱼的食客们欢迎 。我吃罗非鱼不多 ， 这里不产它 ， 有也是外地运来的 ， 一般冷冻的比较多些 ， 新鲜不太常见 ， 除非是大型的水产批发市场才有新鲜的 。
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这次买的罗非鱼 ， 就是新鲜的 ， 价格比普通常见鱼要贵一些 ， 一公斤28元 ， 买一条鱼23元 ， 主要是想换换口味 ， 我家吃鱼都是重口味 ， 爱吃辣 ， 爱吃干烧鱼或者干焖鱼 ， 麻辣鱼和水煮鱼 ， 这些都是麻辣鲜香的好吃鱼做法 ， 因此 ， 罗非鱼我就喜欢整鱼干烧 ， 这样一条整鱼 ， 完完整整的躺在盘子里 ， 看着就食欲大增 ， 胃口大开了 。
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《干烧罗非鱼》做法很简单 ， 就是葱姜辣皮子一起烧出来 ， 其实还可以加一些大蒜一起烧的 ， 我就是不喜欢大蒜味 ， 尤其是生大蒜从来不吃 ， 炒菜更不爱加大蒜 ， 除非必须的加 ， 罗非鱼加老抽烧比较出味道 ， 尤其是红烧酱油就更好了 ， 香味浓郁颜色也亮丽 ， 这样烧鱼方法简单又好吃 ， 可以吃出原汁原味的罗非鱼味道 ， 肉质更鲜美了 。
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主料：新鲜罗非鱼一条800克辅料：植物油、盐、料酒、姜、葱、鸡精1克、啤酒或者料酒 ， 生抽10克
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做法：1、把新罗非鱼洗洗去内脏清洗干净 ， 把鱼背切上花刀（可选） ， 再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会
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【罗非鱼这样烧鱼，香味浓郁颜色浓郁颜色也亮丽】2、香葱、姜、辣皮子洗洗切末和片
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3、热锅凉油 ， 油热7成下鲫鱼 ， 我用的是三禾锅具 ， 就是《中餐厅》里面的炒锅 ， （它是优选抗菌不粘材料 ， 抗菌率达99.99% ， 锅体少油烟不粘 ， 久煮无忧 ， 不挑炉灶 ， 电磁炉、燃气灶都可以使用 ， 多种颜色选择 ， 颜值高做菜心情都好了） 。这样鱼不破相 。
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4、不要去翻动鱼 ， 待到晃动锅时 ， 鱼也能跟着动再翻面 ， 煎到两面金黄色捞起
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5、锅底留底油 ， 加葱姜蒜、辣皮子末翻炒出香辣味以后 ， 也可以不用捞起来 ， 直接把鱼拨在一边 ， 这样很方便 。
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6、加老抽 ， 这样煮鱼比较香浓好入味 ， 加啤酒或者料酒（可选）
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