阳春三月三，荠菜赛仙丹！清肝养胃，降脂补钙，遇见这菜多买点
本文转自：北京卫视养生堂
阳春三月三 ， 荠菜赛仙丹
俗话说“阳春三月三 ， 荠菜赛仙丹” ， 作为春季的代表性野菜之一 ， 荠菜有着“护生草”的美誉 ， 鲜美可口又营养 。
荠菜的蛋白质、氨基酸含量在蔬菜中位居前列 ， 钙含量是同等质量牛奶的近3倍 ， 维生素C等成分含量也很高 。
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它富含钾元素 ， 有助于降血压 ， 还富含乙酰胆碱、谷甾醇 ， 这些物质可以降低胆固醇 ， 清除血管垃圾 ， 是非常好的降脂菜 。
中医认为 ， 荠菜清肝和中、明目益胃 ， 养肝的同时又不伤脾胃 ， 所以春季吃它也顺应了春季养肝的原则 。
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荠菜这样吃 ， 养生又鲜美
荠菜滋味鲜美 ， 最常见的吃法就是做馅、煮汤和凉拌 。给大家推荐一荤一素两碗荠菜汤 ， 还有一碗美味的荠菜云吞 。
01荠菜猪肝汤 —— 养肝
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1、猪肝洗净切片 ， 加水浸泡10分钟捞出 ， 加盐、淀粉抓匀 。荠菜洗净 ， 焯水20秒 ， 捞出切段备用 。
2、另起锅加水烧开 ， 放入姜片和猪肝煮熟 ， 撇去浮沫 ， 下入荠菜、枸杞 ， 加盐、胡椒粉调味即可 。
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荠菜有疏肝养肝的功效 ， 猪肝补血 ， 枸杞明目 ， 春季常喝这碗汤 ， 有助于护肝 。但要注意 ， 肝脏中胆固醇含量比较高 ， 有严重心脑血管疾病 ， 血脂高的人要少喝 。
02荠菜豆腐丸子汤 —— 补钙
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03翡翠荠菜云吞 —— 祛风清肝养胃
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注意事项
1、荠菜中草酸含量丰富 ， 建议焯水后食用 。
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2、荠菜性味寒凉 ， 体质虚寒、营养不良、低血脂、低血糖的人要少吃 。
3、作为春季独有的美味 ， 其他季节很难吃到荠菜 。可以把荠菜整根焯水后挤干水分 ， 用保鲜膜包起来 ， 放入冰箱里冷冻 ， 可以存放几个月的时间 ， 解冻后再烹饪 ， 和新鲜的口感是类似的 。
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4、最近正是各种野菜生长的时节 ， 大家挖荠菜时要注意分辨 。很多人分不清荠菜和蒲公英 ， 很简单的分辨方法是 ， 叶子大且三角形特别规则的是蒲公英 ， 叶子小且细长的是荠菜 。
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阳春三月三 ， 荠菜赛仙丹
现在是吃荠菜的好时机
鲜美无比 ， 营养丰富
【阳春三月三，荠菜赛仙丹！清肝养胃，降脂补钙，遇见这菜多买点】
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