生活小妙招：辛苦抢来的菜该如何保存才能长久又保鲜
本文转自：上海热线
要说上海人最近为什么而发愁 ， 那肯定是买菜了 ， 对于那些没被隔离的市民还好说 ， 菜场的货源还是很充足很丰富的 。但对于不幸被封控或正在参与新一轮核酸普查的市民就开心不起来了 ， 由于不能出小区就只能靠居委街道派送 ， 以及在线上平台抢菜了 。由于需求量配送量巨大 ， 很多菜品一出来就被抢购一空 ， 外卖小哥更是完全不够用 ， 订单延误情况严重 。而幸运抢到菜的市民除了显摆自己的手速和人品外 ， 也有了新的烦恼 ， 那就是好不容易囤到的菜该如何保存呢？毕竟抢来的菜量都不会少 ， 但蔬菜存放周期相比荤菜要短得多 。那如何能让蔬菜尽可能地延长保存时间呢？我们买回来的食品都该怎么存放呢？这里就来给大家介绍下保存方法吧 。
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1.绿叶菜
【生活小妙招：辛苦抢来的菜该如何保存才能长久又保鲜】绿叶菜水分多易腐烂 ， 这类菜要先吃 。保存的时候先去除表面的水分 ， 然后用纸巾将其适当包裹后装入塑料袋 ， 然后置于冰箱冷藏或零度保鲜内即可 。像豆角、花菜等也都能采用此方法保存 ， 这样最长可以保存一周 。
2.根茎菜
根基类的蔬菜都不用放冰箱 ， 保存时同样用纸巾包一下 ， 用袋子装好后放在阴凉干燥的地方 。而像土豆这种易发芽的要注意 ， 发芽后千万不能吃 ， 如果只是局部冒小芽 ， 那可以在大面积切除后食用 ， 但如果是大范围冒芽 ， 即便只是刚发芽整个土豆也是不能食用的 。另外可以把土豆装袋后放入一个苹果 ， 苹果释放的乙烯可减缓土豆发芽的速度 。
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3.果蔬类
果蔬有些可以放冰箱有些则不能 ， 像西红柿、黄瓜、茄子 ， 以及一些热带水果 ， 如：香蕉、芒果、菠萝等 ， 这些都不用放进冰箱 。擦干外部的水分放在阴凉处就行 。苹果、梨、橙子、等比较耐放的水果可以适当多囤一点 。剩下的如草莓、葡萄、蓝莓等小型水果 ， 这些都可以装袋后冷藏保存 ， 但也不易久放 ， 建议这类的可以先吃 。
4.菌菇调味类
菌菇通常不易长时间保存 ， 特别是鲜菌菇 ， 一般尽量去除水分后装入袋中冷藏保存 。当然最好是买市售的干货 ， 由于已经去除水分可以在常温下保存较长时间 ， 吃的时候泡发下即可 。姜蒜比较耐放 ， 放在阴凉处即可 ， 而葱的话就比较嫩了 ， 同样擦干表面水分装袋后冷藏保存 。
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5.奶蛋类
鸡蛋鲜奶都是需要冷藏的 ， 特别是鸡蛋 ， 在常温下品质会急剧下降 ， 而冷藏后不但能延长保存时间 ， 还能保证其新鲜度 。牛奶建议先买整箱常温利乐包的储备 ， 这种包装奶虽然在营养上比不过鲜奶 ， 但通常都能存两三个月以上 。然后再搭配冷藏的鲜奶 ， 这样就算遇到突发管控也不会断奶 。
6.鱼肉类
肉类不用多说 ， 不管是鸡肉鸭肉还是猪肉牛肉 ， 只要不是马上要吃的就全部冷冻 。河鲜海鲜的话由于新鲜度的关系 ， 即便冷冻也不易长期保存 ， 建议少量购入 。虾贝类则要尽快食用 ， 或是暂时选择不吃 。
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