小心新鲜蔬菜成垃圾！来看专家支招：抢到菜其实只是第一步
本文转自：东方网
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东方网采访人员刘辉3月29日报道:“定好 ， 闹钟 ， 爬起来 ， 抢菜……”近期上海疫情形势严峻 ， 市民们纷纷加入了卡点抢菜的大军 ， 甚至网络上都出现了《先抢菜 ， 再做核酸》的RAP歌曲 。
3月28日5时起 ， 上海以黄浦江为界分区分批实施核酸筛查 。4月1日3时起 ， 上海将对浦西地区实施封控 ， 开展核酸筛查 ， 4月5日3时解封 。
此时此刻 ， 想必很多市民们已经或者正在做着充足准备 ， 那就是买菜买菜买菜……
有菜只是居家屏牢的第一步 ， 针对“一时间抢购太多 ， 天气也渐渐变暖如何储存？”“如何判断它能否继续食用？”等等知识点 ， 采访人员采访到上海市农业科学院研究员 ， 农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进解答这些疑问 。
市民采购储备蔬菜 ， 有的人买多 ， 有的偏向某一类 ， 你对此有何建议？
乔勇进：如何有选择性地购买蔬菜有以下建议:
（1）特殊条件下 ， 不要单纯根据自己的喜好 ， 而是需要兼顾家庭每个人几天、一周、甚至十几天左右的饮食需求 ， 要有一个周全的采购计划 。
（2）采购时要兼顾保鲜期长中短的蔬菜 ， 合理配比做到疫情期间“吃好菜”和“有菜吃” 。
除了采购一部分2-3天的绿叶菜外 ， 还需要适当采购如茄子、番茄、丝瓜、黄瓜等中等保鲜期的蔬菜 ， 土豆、莲藕、山药等保鲜期比较长的蔬菜 。
绿叶菜中不同品类的保鲜期也是有显著区别的 ， 菠菜低温下保鲜期比较长 ， 优于生菜、青菜等绿叶菜 。
（3）采购时也有几个原则需要遵循：
不要选择有病（有霉斑或虫口）有伤（机械伤或挤压伤）的蔬菜；
不要选择过于鲜嫩的蔬菜；
不要选择水洗的蔬菜；
不要选择有大量黄叶等衰老症状的蔬菜；
不要选择已经冷藏保鲜过的蔬菜 。
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图片来自网友微博
随着气温越来越高 ， 蔬菜买回家应该如何储存？
乔勇进：蔬菜采购买回家仅仅是保障的第一步 ， 蔬菜不和衣服等其他商品一样 ， 买回家就基本完成任务了 。蔬菜买回家还需要正确地保鲜处理 ， 才能实现保障生活所需的要求 ， 否则新鲜的蔬菜很可能会坏掉 ， 而成为垃圾 。
（1）买回蔬菜后 ， 进行去杂分级整理 ， 首先要先去掉其中土块、杂草及黄老叶、病伤叶、病叶等 ， 这些叶片容易衰老和带来风险 ， 殃及好的蔬菜储藏；
（2）蔬菜一定不要大包塞入冰箱完事 ， 蔬菜放入冰箱冷藏先要开着保鲜袋冷却20至30分钟 ， 冷透了再用保鲜袋包装起来；
（3）冷透后的蔬菜需要扎紧袋口 ， 保持袋中蔬菜湿度；
（4）冰箱内蔬菜不要一次放得太多 ， 更不要将冰箱冷藏塞得满满的 ， 一定要留有一定透气空间 。因为放多了容易挤压蔬菜 ， 蔬菜比较嫩 ， 容易压伤、压坏；塞得太满 ， 冷空气不容易循环 ， 造成冷循环不畅 ， 里层蔬菜容易变质；
（5）由于家庭条件限制 ， 冰箱容量有限 ， 需要先吃保存时间较短蔬菜 ， 再吃储存期较长蔬菜 ， 科学合理食用；
（6）经常检查冰箱内的蔬菜是否变质 ， 发现蔬菜变质或变黄、变老及时处理掉 ， 切莫吃那些变质、腐烂菜 ， 否则容易影响身体健康 。
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