小心新鲜蔬菜成垃圾！来看专家支招：抢到菜其实只是第一步本文转自：东方网资料图东方

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东方网采访人员刘辉3月29日报道:“定好，闹钟，爬起来，抢菜……”近期上海疫情形势严峻，市民们纷纷加入了卡点抢菜的大军，甚至网络上都出现了《先抢菜，再做核酸》的RAP歌曲。
3月28日5时起，上海以黄浦江为界分区分批实施核酸筛查。4月1日3时起，上海将对浦西地区实施封控，开展核酸筛查， 4月5日3时解封。
此时此刻，想必很多市民们已经或者正在做着充足准备，那就是买菜买菜买菜……
有菜只是居家屏牢的第一步，针对“一时间抢购太多，天气也渐渐变暖如何储存？”“如何判断它能否继续食用？”等等知识点，采访人员采访到上海市农业科学院研究员，农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进解答这些疑问。
市民采购储备蔬菜，有的人买多，有的偏向某一类，你对此有何建议？
乔勇进：如何有选择性地购买蔬菜有以下建议:
（1）特殊条件下，不要单纯根据自己的喜好，而是需要兼顾家庭每个人几天、一周、甚至十几天左右的饮食需求，要有一个周全的采购计划。
（2）采购时要兼顾保鲜期长中短的蔬菜，合理配比做到疫情期间“吃好菜”和“有菜吃” 。
除了采购一部分2-3天的绿叶菜外，还需要适当采购如茄子、番茄、丝瓜、黄瓜等中等保鲜期的蔬菜，土豆、莲藕、山药等保鲜期比较长的蔬菜。
绿叶菜中不同品类的保鲜期也是有显著区别的，菠菜低温下保鲜期比较长，优于生菜、青菜等绿叶菜。
（3）采购时也有几个原则需要遵循：
不要选择有病（有霉斑或虫口）有伤（机械伤或挤压伤）的蔬菜；
不要选择过于鲜嫩的蔬菜；
不要选择水洗的蔬菜；
不要选择有大量黄叶等衰老症状的蔬菜；
不要选择已经冷藏保鲜过的蔬菜。

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随着气温越来越高，蔬菜买回家应该如何储存？
乔勇进：蔬菜采购买回家仅仅是保障的第一步，蔬菜不和衣服等其他商品一样，买回家就基本完成任务了。蔬菜买回家还需要正确地保鲜处理，才能实现保障生活所需的要求，否则新鲜的蔬菜很可能会坏掉，而成为垃圾。
（1）买回蔬菜后，进行去杂分级整理，首先要先去掉其中土块、杂草及黄老叶、病伤叶、病叶等，这些叶片容易衰老和带来风险，殃及好的蔬菜储藏；
（2）蔬菜一定不要大包塞入冰箱完事，蔬菜放入冰箱冷藏先要开着保鲜袋冷却20至30分钟，冷透了再用保鲜袋包装起来；
（3）冷透后的蔬菜需要扎紧袋口，保持袋中蔬菜湿度；
（4）冰箱内蔬菜不要一次放得太多，更不要将冰箱冷藏塞得满满的，一定要留有一定透气空间。因为放多了容易挤压蔬菜，蔬菜比较嫩，容易压伤、压坏；塞得太满，冷空气不容易循环，造成冷循环不畅，里层蔬菜容易变质；
（5）由于家庭条件限制，冰箱容量有限，需要先吃保存时间较短蔬菜，再吃储存期较长蔬菜，科学合理食用；
（6）经常检查冰箱内的蔬菜是否变质，发现蔬菜变质或变黄、变老及时处理掉，切莫吃那些变质、腐烂菜，否则容易影响身体健康。

小心新鲜蔬菜成垃圾！来看专家支招：抢到菜其实只是第一步

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