探觅美食文化基因 卡露伽鱼子酱美食地图开启广州首站
本文转自：新快报
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新快报讯卡露伽鱼子酱美食地图 · 广州站品鉴晚宴日前在跃 · Yuè现代粤菜料理启幕 ， 卡露伽携手杭州紫萱度假村俞斌团队、广州 · 跃 · Yuè现代粤菜料理陈晓东团队、槟客文化团队以及著名美食评论家董克平 ， 共启一场匠心独运的鱼子酱飨宴 。
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【探觅美食文化基因 卡露伽鱼子酱美食地图开启广州首站】▲潮汕卤水、鹅肝、卡露伽7年鱼子酱 。
晚宴品鉴菜单由俞斌团队与陈晓东团队联袂打造 。双方出品既有相通相融之处 ， 又各含特色 ， 既有对传统的坚持 ， 亦在探索更多美味风格 。从食材的甄选 ， 烹调的技法 ， 至菜品的完美落地 ， 他们把中国及广州美食文化与鱼子酱深度融合 ， 把匠心与专注融入每道菜品中 ， 诠释了“匠味新生”的意蕴 。
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▲东北大米、鱼生、卡露伽15年鱼子酱 。
晚宴由一道鱼子酱纯品臻粹开启 ， 特别甄选三款8年、9年、10年不同年份的鱼子酱 ， 搭配香槟 ， 鱼子的鲜香馥郁与香槟的清爽柔和相得益彰 ， 细细品味 ， 两者交织出丰富饱满的韵味 ， 既平衡深邃 ， 又充满魅力 ， 赋予味蕾无限想象空间 ， 余韵悠长 ， 令人难忘 。
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▲卡露伽15年鱼子酱纯品佐茅台 。
槟客文化多款定制级佳酿 ， 搭配鱼子酱 ， 浅尝一口 ， 鲜香有度 ， 馥郁芬芳悠然萦绕 。搭配佳肴 ， 味觉层次饱满丰富 ， 弥散出丰厚醇和的美感 。
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▲初生蛋、红茶、虾籽、蟹籽、三文鱼籽、卡露伽8年鱼子酱 。
卡露伽起源于1998年 ， 一方面致力于鲟鱼的研究与保护 ， 另一方面则致力于令喜爱鱼子酱的食客能够继续品享珍味 。2022年卡露伽鱼子酱品鉴会的主题为“卡露伽鱼子酱美食地图” ， 继广州首站后还将跨越七座城市 ， 重塑舌尖上的美食文化 ， 传承中国美食之博大精深 ， 沿袭西方美食之精髓内涵 ， 融合鱼子珍馐之辉熠璀璨 ， 为中国美食文化的发展创新开辟出一条新路径 。
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▲手工年糕、暖姜海鲜汁、卡露伽7鱼子酱 。
采写：新快报采访人员 朱颖洁
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