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「每日揾食」“喝1汤吃3菜”，春分时节必吃的春菜，健康又美味

本文转自：珠江频道
[ CHUN ]
【「每日揾食」“喝1汤吃3菜”，春分时节必吃的春菜，健康又美味】[ FEN ]
今年北京冬奥会开幕式的二十四节气倒计时 ， 再一次让世界领略到了中国文化的博大精深 。事实上 ， 中国的每个节气 ， 都有属于它自己的传统习俗 。春分自古就有祭日、竖蛋、送春牛、放风筝、粘雀子嘴等习俗 ， 饮食上民间有喝“春汤”、吃“春菜”的食俗 ， 春菜顾名思义 ， 是春天的蔬菜 。
在岭南一带 ， 有种说法叫做叫做“春分吃春菜” 。“春菜”是一种野苋菜 ， 逢春分那天 ， 全村人都去采摘春菜 。多见是嫩绿的 ， 大约有巴掌那样长短的春菜 。把采摘回来的春菜与鱼片“滚汤” ， 名曰“春汤” 。民间有“春汤灌脏 ， 洗涤肝肠 。阖家老少 ， 平安健康” 。所以 ， 春分到了 ， 不管闲忙 ， 记得来看看珠珠下面给你推荐的“喝1汤吃3菜”的食谱 ， 应季而食不仅是对美好生活的向往 ， 同时也有益于我们的身体健康 。
01
鱼片汤
鱼片汤的做法十分简单 ， 准备好的鱼片加上盐、糖、姜丝 ， 油、少许的料酒和少许生粉 ， 拌匀腌制10分钟左右 ， 起油锅爆香葱姜加纯净水做一个清汤 ， 可以加点豆芽 ， 下入鱼骨煮熟 ， 加点料酒、鱼贝烧汁煮至奶白色的汤汁 ， 此时可以下入野菜或者时令蔬菜 ， 把腌制好的鱼片放入菜汤里 ， 大火滚2—3分钟即可 ， 加点胡椒粉、撒上葱花起锅 ， 肉质鲜嫩 ， 汤鲜味美 ， 好吃又营养 。
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02
凉拌芽菜
食材：绿豆芽1把；水萝卜苗1把；黄瓜1根；盐适量；红椒半个；糖适量；轻盐酱油适量；大蒜适量；辣椒油适量；醋适量 。
做法：绿豆芽焯水后 ， 过冷水 ， 攥掉水分 。萝卜苗清洗干净 ， 注意轻拿轻放轻洗 ， 很脆嫩 。黄瓜去皮洗净切丝 ， 红椒洗净切丝 ， 绿豆芽中间断开 。大蒜去皮洗净切碎 ， 所有食材放入盆中 ， 加入少许盐 ， 适量的糖、酱油、醋和少许辣椒油 ， 微辣就好 ， 不喜欢辣味的辣椒油可以换成香油 ， 喜欢的还可以加点花椒油也很好吃 。拌匀即可 ， 装盘 ， 别看简单 ， 超级爽口开胃！
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03
红苋菜炒肉
红苋菜营养价值很高 ， 有润肠胃清热解毒的作用 ， 对于肝火旺盛的人 ， 经常食用可去肝火 。而且钙铁含量都高 ， 经常食用不但补钙铁 ， 还可促进人体新陈代谢 ， 加快毒素的排出 ， 净化肠胃 ， 还有减肥的作用 。
红苋菜炒肉也是一道简单的家常菜 。首先将红苋菜摘洗干净 ， 开水焯烫后过冷水 ， 攥掉水分切段儿 ， 烤肉切片 ， 顺便切几片红肠 ， 切点红椒丝配色 ， 起油锅爆香五香粉和葱花 ， 加入猪肉和红肠 ， 少许红椒丝翻炒 ， 炒至猪肉出油 ， 加入焯烫过的红苋菜翻炒 ， 加入盐、糖、生抽调味 ， 喜欢的可以勾薄芡起锅 。
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04
雪菜炒春笋
雪菜炒春笋是由春笋2-3棵、雪菜半包（袋装雪菜或者是整棵的雪菜 ， 如是整棵的最好提前泡水去咸）制作而成 。
首先将春笋剥去表面外皮 ， 削去老根 ， 取最嫩的中间部位 ， 改刀切成薄片 。先氽烫笋片 ， 锅中放水 ， 烧开后 ， 下切好的笋片 ， 煮到水再开后 ， 关火 ， 捞出笋片沥干水分待用 。如果雪菜是已经切好的则不用处理 ， 如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸 ， 再切成碎末 。接着炒锅放油 ， 烧热 ， 下笋片翻炒数下后 ， 倒入雪菜末 ， 多次翻炒 ， 可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味 。炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油和略干爽的感觉时 ， 即可起锅 。

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