十日谈｜指间沙：如何在春天煮狼
本文转自：新民晚报
食欲是一匹无处不在的狼 。能填补人生饥饿感的 ， 永远是食物、温暖与爱 。
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天天表妹 ， 见信安 。
万万没想到 ， 身在德国的你在这个春天完成了一次“壮举”——从超市里买回半头猪！然后 ， 穷尽毕生厨技 ， 将各种菜谱做了个遍：不仅做了火腿、广式叉烧、陕式肉臊 ， 还煮筒骨汤、卤猪脚、熬猪油 ， 每天早上吃鲜肉馄饨和肉包子 ， 甚至买了灌香肠的器具 ， 做了两种口味的香肠 ， 终于成功地将这半头猪塞进了家中有限的冰箱！
我知道 ， 俄乌战争和欧洲疫情导致物资紧张、价格飞涨 ， 德国超市的油、面粉、卫生纸都需要抢购 ， 你这样做是害怕短缺 。但请以后 ， 量力而为 ， 不要再考验自己家里可怜的冰箱了 。
环球同此凉热 。疫情当前 ， 我们上海人家里的冰箱也在这个春天获得了高度关注 。看着身边同事朋友热火朝天地囤菜囤粮 ， 有哭有笑 ， 我想起了我们都看过的一本书——《如何煮狼》 。
“狼”源自莎士比亚的比喻：“食欲是一匹无处不在的狼 。”美食作家费雪于1942年创作的这部书 ， 不仅是为了指导物资贫乏时代的主妇们 ， 更是在教导身处混乱的人们如何重新面对宝贵无比的日常生活 。“肉也一样 ， 还有蛋 ， 以及世上一切购自远方的香料 ， 它们一度那么稀罕 ， 如今则蒙上一层重要的新意义 。”上一次你和我讨论过红枣面包的做法 ， 费雪在这本书里尤其得意的是“艾笛的快烤桶子面包” 。这个面包的特别之处是用了咖啡罐 ， 可以烤出四倍高度的条形面包 ， 带点奶油香 ， 小孩子爱煞它圆滚滚的模样 。而且它所花的时间 ， 短到令大多数烘焙师无法想象 。读来令人热血沸腾 ， 你也可以大胆来试试 。
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八十年过去了 ， 费雪这部写于二战时期的小书仍旧渊博而动人 ， 并且保持着一种审时度势的体面 。她不仅在谈食物 ， 也在谈文学、历史、哲学、心理学、教育学等等 。“狼”不仅是食欲 ， 也是人世间各种难以餍足的欲望 。当习以为常的生活发生剧变 ， “狼”的狰狞面目就显形了 。《如何煮狼》传递给我们的是确凿的安全感 ， 叫人笃定地、细水长流地在非常时期过寻常日子 。再没有安全感的日子 ， 也要用一餐餐不过分的美食来支撑起生活 。
眼下 ， 上海两年前的一幅摄影作品又红了：樱花嫣然盛开 ， 隔着栅栏 ， 几双伸出隔离栏的手举着手机 ， 竞相捕捉春光 。想不到时隔两年 ， 相片里的这一幕再度在我们身边重现 。冲上微博热搜第一名的是“上海 我要买咖啡啊”：小区暂时解封给居民买菜 ， 忙乱中有名女子边跑边喊：“我要买咖啡啊！”这未免太真实了 。
为情所困 ， 为疫情所困 。此时此刻 ， 平常的生活就是向往的生活 。就像你之前经常传给我看的日常早餐 ， 面包、鸡蛋、水果 ， 还有咖啡 。
这几天 ， 上海经历了倒春寒 ， 天气阴冷灰暗 ， 似乎春天热烈降临的气息都被忽然抹尽 。可是 ， 做完核酸的我还是在没有蓝天的周末 ， 望见了虹口足球场盛开的樱花 ， 吃到了春笋、蚕豆、蒌蒿和青壳螺蛳 ， 并且想起费雪的文字：“因为我知道 ， 我就是知道 ， 这些菜肴的香味 ， 会叫那野兽怀抱着某种超乎感觉与道德的羞愧 ， 哀泣而去 。”
疫情和战争终将过去 ， 我们一定会穿越广阔的世界再度拥抱 。生命中不止有沉重和痛苦 ， 还有欢愉和惬意 ， 各种微不足道却弥足珍贵的小确幸 。（指间沙）
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