犯了众怒的“土坑酸菜”给健康埋的雷超乎你想象
本文转自：华商网
文章图片
文章图片
近日,“土坑酸菜”被央视3·15晚会曝光后冲上热搜 。据报道 ， 湖南插旗菜业生产的老坛酸菜制品 ， 其实是收购的“土坑酸菜” ， 这种酸菜不仅卫生条件没有保证 ， 更令人惊诧的是 ， 这些酸菜被企业收来后 ， 并不做任何安全检测就直接加工 ， 成为品牌方便面的酸菜配料 。
作为腌制食品 ， 酸菜是中国人饭桌上的“常客” ， 但不卫生的酸菜食用后对人体有何危害？酸菜怎么吃才安全？很多人却并不清楚 。尤其是卫生条件不达标情况下生产的“土坑酸菜” ， 对人们健康的潜在危害更多 。对此 ， 华商报采访人员采访了西安市人民医院（西安市第四医院）胃肠内镜诊疗中心主任、副主任医师黄蕊 。
【犯了众怒的“土坑酸菜”给健康埋的雷超乎你想象】防腐剂大剂量超标会造成肝脏损伤
据央视报道 ， 这些“土坑酸菜”是在简易露天环境下制作、在路边土坑里发酵 ， 并未经坛子发酵这一关键流程 。而且 ， 工人操作时随意光脚、拖鞋踩踏酸菜 ， 并混入各种杂质 ， 而商家收购后 ， 只是切碎 ， 根本不做清洗 。更令人气愤的是 ， 由于“土坑酸菜”的腌渍时间不充分 ， 有害菌超标 ， 以至于一两个月就会腐败变烂 。
而商家为了延长保质期 ， 收购回来后又会超量添加防腐剂 。媒体报道 ， 在如此条件环境下生产的“土坑酸菜” ， 其防腐剂、大肠杆菌会超标2到10倍 。
央视3·15晚会曝光的这些食品生产内幕让人们倍感震惊和愤怒 ， 以至于不少人表态不会再购买相关产品 。黄蕊表示 ， 通常食品中按照国家要求的标准添加防腐剂 ， 是不会对人体健康造成影响的 ， 但防腐剂大剂量超标就会造成人的肝脏损伤 ， 虽然短期内可能看不出来 ， 但长期下去势必对人体健康造成隐患 。
亚硝酸盐、大肠杆菌超标会导致头晕、乏力、腹泻
由于“土坑酸菜”的制作环境极其简陋 ， 制作工艺、温度的控制等都无法做到 ， 因此 ， 亚硝盐酸的含量很难达到国家要求 。专业人士指出 ， 酸菜在腌制过程中 ， 其亚硝酸盐含量会发生变化 ， 如最初腌制的几天会到达高峰 ， 二十天左右降至安全水平 。并且 ， 在制作和存储过程中想要降低酸菜里的亚硝酸盐含量 ， 特别需要低温条件 ， 通过在20℃、10℃、0℃环境中储藏 ， 其亚硝酸盐含量也会逐级降低 。故真正合格的酸菜 ， 亚硝酸盐含量是在安全范围内的 。但当制作和存储工艺、温度达不到要求时 ， 酸菜的亚硝酸盐就会超标 ， 一旦人体摄入200～500mg亚硝酸盐 ， 就会引发中毒 ， 从而导致组织缺氧 ， 会出现头晕、乏力、恶心、胸闷以及呼吸困难等症状 ， 严重者甚至会因呼吸衰竭而死 。
除了亚硝酸盐超标 ， 不按要求生产的酸菜其大肠杆菌也会超标 。
大肠杆菌是一种革兰阴性杆菌 ， 能发酵乳糖及多种糖类 ， 产酸产气 ， 主要存在于人和动物的肠道内 ， 是肠道中的正常菌群 ， 通常并不致病 。可一旦超标 ， 就可能会出现腹痛、呕吐、腹泻和发热等症状 。
“大肠杆菌能在5℃～50℃的环境生存 ， 36℃～37℃是其最适宜生长的温度 ， 刚好与人体体温一样 。由于它不耐高温 ， 因此烧熟煮透食物是预防的关键 。”黄蕊指出 ， 生活中大部分人吃酸菜包都不会煮沸 ， 而是通过“泡”的形式 ， 其实 ， “泡面”的水温温度和时间是不足以杀死大肠杆菌的 ， 因此 ， 建议尽量不要食用这种用“土坑酸菜”制作的方便面酸菜包 。华商报采访人员 吴洁
推荐阅读
- 那一碗可香的回忆
- up主被氛围灯照到差点失明！美美的氛围灯还能买吗？家庭灯光如何护眼又有氛围感？攻略请收好→
- 相处就很烧脑，能把最熟悉的人变成陌生人
- dnf增幅几率暗改事件，玩家们惊喜发现，玩家的理由很简单
- 王者荣耀：阿珂暗夜猫娘星元确定，下个赛季的赛季皮肤给兰陵王
- 李九解说席对选手和战队进行了评价，不是一直讲述自己的主观感受
- 元歌新皮肤即将上线，澜的新皮肤即将上线，预计四月份上线
- 从生活中找到前进的动力
- 男人如果想娶一个女人的时候，等一天都是煎熬
- 让你变丑的爱情，不值得你付出所有，卑微到尘埃里