调味剂怎么用？ 怎么吃才健康？( 二 )
“生活中 ， 有很多食材是天然的调味剂 。例如菌菇中含有丰富的核苷酸类物质 ， 在烹调时加入 ， 会使食材更鲜美;味精是从海带中提取出来的 ， 在煲汤时放入海带 ， 不仅营养丰富 ， 还自带香气和鲜味 。”
孙伟杰也向大家推荐了几道用天然“调味剂”烹饪的菜谱 ， 自带鲜味 ， 好吃又健康 ， 感兴趣的朋友不妨学着试一试 。
● 孜然牛肉
食材：牛肉250克 ， 孜然20克 ， 盐10克 ， 生姜20克 ， 料酒15克 ， 油20克 ， 青椒半个 ， 洋葱半个 。
做法：1、将牛肉切成薄片加入生姜丝、料酒、盐抓拌均匀 ， 腌制10分钟；
2、锅内倒油 ， 烧热后放入牛肉 ， 炒至变色后盛出；
3、倒入洋葱粒和青椒丁 ， 加入牛肉翻炒；
4、炒至断生后加入盐和孜然 ， 翻炒后出锅摆盘 。
营养价值：牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸 ， 有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功效 。孜然作为天然调味料 ， 不仅祛腥解腻 ， 还能令牛肉更加鲜香 。
● 醋熘白菜
食材：白菜300克 ， 食醋3勺 ， 油10克 。
做法：1、洗净白菜切成段；
2、锅内倒油 ， 烧热后放入白菜；
3、炒至白菜断生后加入食醋 ， 继续搅拌翻炒 。
营养价值：白菜的营养很丰富 ， 富含胡萝卜素、维生素B、维生素C、粗纤维以及钙、磷、铁等 。食醋能增加人的食欲 ， 酸酸的很开胃 。用食醋进行调味就不用放盐 ， 减少钠的摄入 。
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