酱香浓郁，口味鲜甜，是不错的拌料
想起北京这个城市 ， 让人想起北京的炸酱面 。炸酱面起源于北京 ， 老北京的炸酱面是用猪肉和甜面酱后制作炸酱 ， 浇在煮好面条上 ， 酱香浓郁味道好 ， 简单又经济 ， 特别的好吃 ， 我在北京呆过一段时间 ， 虽然没有吃过几次 ， 只要是想起来那种浓浓的酱香味道还在舌尖流淌 。
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炸酱面
好吃关键就在于炸酱的制作 ， 虽然现在不在北京了 ， 也吃不上地道的京味炸酱 ， 但是制作炸酱的却有了自己的方法 ， 口味和味道更适合自己 ， 我家孩子最喜欢的就用我制作的炸酱来拌饭吃了 ， 每次我炒的菜基本上都不吃了 ， 所以只要是夏天我就会隔上一段时间就会做上一罐头瓶子 ， 放冰箱保存 ， 平常用来拌饭或者拌面吃 ， 省得再闷热的厨房炒菜了 。大家要是喜欢炸酱的可以试一试我的炸酱做法 ， 下面介绍具体做法 。
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——【制作炸酱】——
【制作主料】：五花肉250克、黄豆酱150克、甜面酱50克
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、盐10克、大料2个
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先将五花肉皮去掉 ， 随后将五花肉切成大小均匀的小粒装盘 ， 注意不要太大也不要太小 ， 差不多和黄豆粒大小最好 。把生姜和大葱都切成末 ， 然后装盘备用 。
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【步骤二】：把准备好的黄豆酱放入碗中 ， 放入适量的水把黄豆酱搅散成黏稠的汁状备用 。
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【步骤三】：热锅凉油 ， 油要比平常炒菜多一倍的油 ， 把肉末放入锅中 ， 开小火慢慢煸炒 ， 把肉末的水汽炒出来 ， 直到炒出香味飘出 ， 继续炒至肉末开始变得微微发干发黄 。
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【步骤四】：然后把大料和葱姜末放入锅中煸炒出香味 ， 把黄豆酱和甜面酱放入锅中 ， 依然是开小火翻炒 。
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【步骤五】：翻炒到大酱和油溶于一体 ， 然后放入一勺料酒 ， 让酒气挥发去除腥味 ， 继续翻炒至炸酱变得到发亮为止 ， 可以关火 ， 炸酱料就熟了 。
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【产品图】：好吃的炸酱就制作完成 ， 用来拌面下饭都非常棒哦！
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——烹饪小贴士——
今天和大家分享的
“炸酱”
就这样简单地治好了 ， 酱香浓郁 ， 口味鲜甜 ， 是不错的拌料 ， 马上就到盛夏了 ， 平常怕热不愿进厨房的 ， 可以多做点 ， 放冰箱中保存 ， 平常用它来拌饭、拌面条还是用来蘸馒头吃都非常不错 ， 省得厨房炒菜带来的“痛苦” 。这种“
炸酱”
制作简单省事 ， 基本上十多分钟就做好 ， 大家喜欢
“炸酱
”的可以制作来吃 ， 制作的时候注意这几点就好 。
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