话梅排骨的入味和肉质的酥软，具有健脾开胃、解腻助食的功效
话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品 ， 菜品色泽红亮 。口味微甜带酸 ， 引人食欲 ， 好吃不腻 ， 美味可口 。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软 ， 使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效 。
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梅子益人 ， 《本草纲目》中写道：“梅 ， 血分之果 ， 健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”
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排骨砍块 。切姜片备用 。
烧水加料酒 ， 排骨焯水 。焯完水的排骨 ， 用清水洗净表面的血沫 。
起锅烧油 ， 下入排骨 ， 煎至两面金黄 。
捞出排骨 ， 锅中留底油 。加入约100克番茄酱 ， 按自身口味调整 。
下入适量的水 ， 下入排骨 ， 水的量没过排骨 ， 加入姜片、大葱段 。
加入少许冰糖 ， 约15克话梅 。
适量的盐醋调味 。
盖锅盖 ， 小火煮30分钟左右 。转大火把汤汁收至浓稠 。
【话梅排骨的入味和肉质的酥软，具有健脾开胃、解腻助食的功效】
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