2022年世界减盐周 | 改变高盐饮食习惯
本文转自：中国网
【2022年世界减盐周 | 改变高盐饮食习惯】2022年3月14日至3月20日是世界减盐周 ， 主题是“改变高盐饮食习惯”（Shake the Salt Habit） ， 特别呼吁全球各国的食品企业和餐饮行业 ， 为了公众健康承担起更大的社会责任 ， 生产和提供更多有利于健康的低盐食品 。营造低盐饮食的环境 ， 减少食品中盐的用量 ， 降低血压、减少中风和心脏病的发病风险 ， 提高人们的营养健康水平 。
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食盐摄入过多导致高血压 ， 并增加脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松等疾病的患病风险 。2017年全球因高盐饮食死亡的人数达300万人 ， 在我国死亡人数达165万人 ， 在所有膳食相关危险因素中排第一位 。世界卫生组织（WHO）建议成年人每人每天食盐摄入量不超过5克 ， 在全球范围内 ， 人们每天平均盐摄入量达到推荐量的两倍之多；而我国居民盐摄入量居世界前列 ， 人均高达11克以上 ， 其中有相当一部分的盐来源于日常购买的加工食品、餐馆就餐和外卖食品中 。
随着生活节奏的加快 ， 购买预包装食品和外出就餐将在我国居民膳食中所占比重越来越大 ， 公众从预包装食品和在外就餐食品中摄取的盐分也会越来越多 。一项针对五个国家超市中出售的加工鱼类肉类食品含盐量进行比较的研究发现：我国加工鱼肉类食品整体上含盐量最高 ， 平均为1.05克/100克 ， 其次为美国0.655克/100克 ， 随后是南非、澳大利亚和英国；其中烧烤鸡肉和冷藏鱼肉等产品 ， 我国含盐量是英美等国同类产品含盐量的4.5倍 。近年餐馆研究的数据也显示：在餐馆就餐平均比在家烹饪多摄入近一半盐；若餐馆提供的一份菜按400克计算 ， 平均含盐量也相当于成年人一天的推荐量 。
预包装食品和餐馆就餐为公众提供了丰富的饮食选择 ， 但在美味佳肴的背后隐藏着非常多的含盐大户 ， 往往是“高盐”的重灾区 。减少食盐摄入是预防高血压及心血管疾病最简单有效的方法 。为了公众健康 ， 食品行业和餐饮企业有责任、有义务生产和提供更加营养健康的食品 ， 减少食品中盐的使用量 ， 使用低钠盐、使用天然香辛料“以鲜代盐” ， 以及技术创新 ， 研发出更科学更低钠的食品配方 。在今年的“世界减盐周” ， 让我们倡议全社会一起行动起来 ， 为改掉不良生活方式 ， 培养低盐饮食的健康习惯共同努力 。
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