洋芋擦擦是一种西北特色小吃，简单实惠，但永远吃不够的洋芋擦擦
中午闺蜜打电话说最近很累 ， 想来我这坐坐；我问她想吃点什么？她随口说：“洋芋擦擦” 。哈哈！好吧 ， 我笑着答应了 。洋芋擦擦是一种西北特色小吃 。是由洋芋 ， 即土豆擦成丝 ， 拌上干面粉 ， 蒸出来的；是我和闺蜜的共同爱好 。
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刚参加工作那会儿 ， 我和闺蜜合租在一个小公寓里 ， 吃的最多的就是西红柿炒鸡蛋 ， 煮挂面 ， 土豆丝 ， 还有她的拿手菜洋芋擦擦 。我从一个从不曾下厨的人变得热爱做饭得益于我的闺蜜 ， 在享用着她做的美食的同时我也学会了享受自己动手的乐趣；闺蜜是陕北人 ， 她教会了我好几道陕北特色小吃 ， 洋芋擦擦就是其中的一道 。我们俩的相聚如果是在家里 ， 多半都会做上这道菜 。两个人一起聊心事 ， 吃我们的专属饭菜 ， 很轻松 ， 很惬意 。
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去超市买了一些闺蜜爱吃的水果和蔬菜回来 ， 开始着手做我们的洋芋擦擦啦 ， 这道简单实惠 ， 但永远都吃不够的洋芋擦擦 。
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洋芋擦擦
【食材准备】:
中号土豆2个 ， 面粉200克 ， 小葱一小把 ， 大蒜4瓣 ， 白芝麻一茶匙 ， 红椒半个 ， 花椒一小撮 ， 盐 ， 油 ， 鸡精各适量 。
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【具体做法及步骤】：
1.土豆清洗干净 ， 去皮以后擦成丝 。
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2.在土豆丝里拌上干面粉 ， 要让每一根土豆丝上都均匀地裹上一层面粉 ， 面粉的量要掌握好 ， 不能太多也不能太少 ， 太多不宜蒸熟 ， 太少会粘在一起 ， 最好拌的干干的根根分明 。
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3.拌好之后装入蒸屉中 ， 放入蒸锅大火蒸20分钟 。在装入蒸屉时尽量放薄一些别太厚 ， 不然不容易蒸熟 。
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4.蒸熟之后取出来乘热用筷子搅撒 ， 放凉 。
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5.这个时候把小葱切葱花 ， 大蒜切末 ， 红椒切小丁；花椒用擀面杖擀开外壳 。
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6.炒锅开火 ， 倒入植物油 ， 放入花椒炸出香味；
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7.检出花椒粒扔掉 ， 放入红椒丁 ， 大蒜粒和白芝麻炒香 。
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8.倒入晾凉的土豆丝 ， 放入食盐 ， 味精煸炒2分钟；一定要等晾凉 ， 不然会坨在一起 。
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