三月不吃这个菜，你就亏大了！护肝活血、温阳明目，几块钱一大把~( 二 )
根部白色部分比较长的是新鲜韭菜；根部呈青色的则为老韭菜 。
三看切口
韭菜的切口越平整 ， 通常就说明韭菜越新鲜；切口发黄并且参差不齐的 ， 则很可能已经放置很久了 。
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小贴士韭菜不耐储存 ， 很容易蔫儿 。如果买多了一下吃不完 ， 可以先洗干净 ， 擦干水分后切成长段 ， 用保鲜膜包裹好或装入密封袋中 ， 放入冰箱冷冻室冷冻保存 。下次吃的时候不用解冻 ， 直接就可以烹饪 ， 十分方便 。
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花样吃韭菜 ， 营养又可口
韭菜最常见的吃法就是韭菜盒子和韭菜炒鸡蛋了 。今天可可来推荐两种新吃法 ， 不仅鲜上加鲜 ， 营养价值也能“更上一层楼”~
韭香豆腐
做法：
① 北豆腐切块 ， 入盐水焯烫后捞出 ， 表面裹上薄面粉、淋上蛋液 ， 入油锅煎至两面金黄；
② 取一小碗 ， 其中放入小米辣、蒜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、生抽、水 ， 搅拌均匀；
③ 将调好的料汁倒入锅中 ， 放入焯过水的韭菜段 ， 翻炒均匀 ， 关火后用余温继续加热 ， 至韭菜熟透即可出锅 。
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韭菜性温 ， 和凉性的豆腐一起吃可以中和性质 ， 避免上火 。并且 ， 韭菜是一种营养价值较高的深色蔬菜 ， 而豆腐中富含优质蛋白和钙 ， 两者搭配 ， 营养更为全面、丰富 。
韭菜爆鱿鱼
做法：
① 鱿鱼处理干净后改花刀 ， 切成片 ， 然后放入70~80℃的热水中浸泡1分钟 ， 捞出沥干水分备用；
② 韭菜改刀成段 ， 入开水锅焯烫30秒盛出；
【三月不吃这个菜，你就亏大了！护肝活血、温阳明目，几块钱一大把~】③ 起油锅 ， 下入豆豉、小米椒、葱、蒜 ， 炒香后放入鱿鱼 ， 倒入由蚝油、生抽、料酒、白糖调成的料汁；
④ 放入韭菜 ， 改大火翻炒 ， 最后小火勾芡即可 。
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鱿鱼低脂肪、高蛋白 ， 是一种物美价廉的海鲜 ， 经常食用还能起到一定的滋阴养胃、补虚润肤功效 。将其和韭菜搭配 ， 一个补阴 ， 一个补阳 ， 味道也是鲜上加鲜 。另外 ， 韭菜的浓郁香味还能帮助去除鱿鱼的腥味 ， 提升整道菜的口感 。
注意韭菜每天的食用量最好不要超过150克 。肠胃虚弱、阴虚火旺的人群更要少吃 ， 以免加重病情、引起不适 。
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