一口菜筋塌饼,吃出了小辰光的味道→
本文转自：人民网
春日限定美食
香软又筋道的面团 ， 加入春天的美味野菜草头 ， 便成就了一个菜筋塌饼 。
文章图片
文章图片
菜筋塌饼外壳酥脆清香 ， 内馅软糯香甜 ， 带有淡淡的草头香饱含了记忆最深刻的美味 ， 每一口都是小辰光的味道 。
菜筋塌饼是青浦当地特色小吃 。塌饼用到的馅料之一是草头 ， 每年春天 ， 正是草头最鲜嫩的时候 ， 本地人除了喜欢把草头做成酒香草头外 ， 还喜欢做成饼 ， 也就是菜筋塌饼 。它个头小、用料足 ， 饱腹感强 ， 可以作为小点心食用 。作为一个土生土长的青浦人 ， 每年总要吃上那么一两回 ， 也算是迎接春天的仪式感了 。
今天 ， 采访人员来到了美食达人的家里 ， 给大家分享下这道地道美食的做法 。
第一步 准备
挑选好新鲜的草头 ， 将其洗净切碎 。同时 ， 用普通大米熬制汤汁 ， 准备好糯米粉、红糖和各种辅料 。
第二步 和面
这是最为关键的一步 ， 决定了菜塌饼的口感 。在锅具里倒入适量的糯米粉、米汤、草头碎末 ， 用手慢慢揉成面团 。揉粉时要求材料的比例合适 ， 糯米粉太多吃起来太硬 ， 汤汁太多就吃起来太烂 ， 导致没有嚼劲 ， 口感质量太差 。和好面团后需要发醒2小时 ， 等到软硬适中后 ， 再进行下一步操作 。
第三步 做饼
文章图片
文章图片
提前在砧板上撒一些面粉 ， 再取出揉好的面团 ， 分成若干个小面团 ， 搓成扁圆形放在砧板上即可 。
第四步 油煎
热油后将一个个小面团平铺在锅底 ， 一面煎至金黄 ， 再翻转至另一面焖煮5分钟 。这时 ， 清香扑鼻、咸香可口的菜筋塌饼就大功告成了 。如果喜欢吃甜的话 ， 可以另取一锅 ， 倒入一碗红糖水 ， 再将煎好的菜塌饼放入其中 ， 使饼上均匀裹上糖浆即可 。
简单又好吃的菜筋塌饼 ， 小伙伴们都学会了吗？赶快在家动手试一试吧~
（来源：绿色青浦）
分享让更多人看到
【一口菜筋塌饼,吃出了小辰光的味道→】
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 教你做桃酥，口感酥脆，孩子一口气吃了好几个，直呼好吃
- 老妈教我的—香葱千层饼，咬一口香脆掉渣，一看就能学会
- 泡椒凤爪怎么做好吃？啃着鸡爪，再来一口啤酒
- 属于春天的美味来了~这一口，你pick传统还是创新？
- 西红柿鳕鱼豆腐汤，小孩一口气喝好几碗
- 南瓜小米饭，让你吃一口要不要啊？
- 这5种主食是“含油大户”，每吃一口都等于在喝油？很多人还在吃
- 不多说了！这一口下去，就是春天的味道
- 美味解馋的酥皮龙虾卷，咬一口满嘴留香，好吃到想要流口水
- 美味解馋的梅菜焖猪尾，咬一口唇齿留香，很过瘾