茭白怎么做才好吃？油焖水竹的做法
茭白是一种生长在水中的蔬菜 。它经常出现在南方的餐桌上 ， 尤其是在上海 。人们长大后几乎都是吃茭白的 。现在 ， 随着物流和交通的发展 ， 即使在遥远的北方 ， 你也可以在上市的季节品尝到最新鲜、最嫩的水竹 ， 甚至成为蔬菜市场上最常见的蔬菜之一 。现在不是季节 。一公斤水竹的价格高达十多元 。现在天气越来越热 ， 是一年一度吃水竹的季节 。每公斤只有2-3元 。
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茭白看起来像白萝卜 ， 但它的营养价值比白萝卜丰富得多 ， 有“水中人参”的美誉 。其膳食纤维、维生素和矿物质特别容易被人体吸收 ， 因此多吃茭白有利于身体各方面的发育 。此外 ， 茭白是一种冷食 。在炎热的天气吃它可以有效地缓解夏天的炎热 。减肥人士是孜然的忠实粉丝 ， 因为它不仅热量低 ， 而且有强烈的饱腹感 ， 加速肠道蠕动 。这是一种很好的减肥成分 。
油焖水竹是一道简单的菜快手这些菜可以在十分钟内吃完 。油炸五花肉使茭白更加美味 ， 酱汁的融合使原来的淡茭白更加美味 。然而 ， 宽叶茭白仍然保留着其原有的清爽、新鲜和清脆的味道 。
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【菜】油烧水竹
【食用材料】水竹；五花肉的数量；3-4瓣大蒜；1个洋葱；3汤匙生酱油；2汤匙白砂糖；一点老烟
[烹饪步骤]
1.首先处理新鲜的宽叶茭白 ， 首先切掉老根 ， 如果购买时带有绿色外壳 ， 则将其移除 。根据茭白的衰老和嫩度选择是否切除表皮 。
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2.先将处理过的水竹切成小块 ， 然后放入装满水的锅中 ， 将锅中的水煮沸 ， 将水竹漂白30秒 ， 取出 ， 控制表面水分 。
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3.提前切一点五花肉 ， 使其更肥 ， 这样可以搅油 。同时 ， 将大蒜去皮 ， 用韭菜洗净 ， 粉碎大蒜 ， 并将韭菜切成圆形 。往锅里放一点油 。当油温达到70-80%时 ， 放入五花肉 ， 搅拌出油 。这时 ， 把青葱和大蒜放进去 ， 爆香 。如果没有肥肉 ， 多放些植物油 。
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4.锅里的葱、蒜炒香后 ， 将水竹放入锅中 。温度不应该太高 。只需使用小火 ， 直到水竹的边缘着色 。
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5.炒水竹时 ， 准备酱汁：在碗中加入3汤匙生酱油、2汤匙糖和一点老酱油 ， 加入半碗水 ， 搅拌混合 ， 然后慢慢倒入锅中 。
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6.盖上锅盖 ， 慢炖5-8分钟 。不时打开锅盖 ， 看看里面的汤 ， 以免粘锅 。最后 ， 用火把锅里所有的汤收集起来 ， 撒上一些葱作为装饰 。如果整个过程都是用植物油炒的 ， 在出锅前加入一点芝麻油 ， 均匀炒匀 ， 然后出锅 。
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[烹饪技巧]
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