5道素菜家常菜，清爽解腻，比吃肉还过瘾
转眼间已经到二月下旬了 ， 气温会逐渐上升 ， 越来越有春天的味道 ， 为了能过好这个季节 ， 我们要调整饮食 ， 不能再天天吃大鱼大肉了 ， 而要多吃素菜 ， 分享5道素食家常菜 ， 10分钟做好 ， 清爽解腻 ， 比吃肉菜还过瘾 ， 快来看看吧 ， 记得多做着吃 。
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一、黄瓜木耳炒鸡蛋
准备少许黑木耳 ， 加温水泡发 ， 泡软泡大后去掉根部 ， 再加淀粉抓揉几下 ， 冲洗后再加一次淀粉抓揉 ， 一分钟后冲洗干净控水 。
【5道素菜家常菜，清爽解腻，比吃肉还过瘾】两个鸡蛋打进碗里 ， 加少许盐充分搅散 ， 黄瓜半根洗净切成薄片 ， 再切一点蒜末、葱段 。
炒锅内加油 ， 烧到七成热倒入蛋液 ， 膨大后炒大块盛出 。留底油放入蒜末和葱段翻炒 ， 再倒入黄瓜黑木耳翻炒 。
淋少许水避免炸锅 ， 黑木耳炒断生后加盐、蚝油翻炒 ， 最后放入鸡蛋混合均匀 ， 黄瓜木耳炒鸡蛋做好了 ， 清淡美味 。
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二、香菇炒西兰花
准备一朵西兰花、几朵鲜香菇、半根胡萝卜 。西兰花剪或者切成小朵 ， 加盐加水泡一会儿 ， 再换水清洗两遍 。香菇加水洗净切薄片 ， 胡萝卜去皮切薄片 。
锅内加水 ， 煮开后放入西兰花焯水 ， 一分钟后捞出 ， 立即冲凉控水 。
再将香菇倒进锅内焯水 ， 断生后捞出 。
炒锅内加少许油 ， 烧热后放入蒜末 ， 出香味后倒入胡萝卜翻炒 ， 炒断生后倒入西兰花炒半分钟 。
再倒入香菇翻炒 ， 加盐、生抽或者蚝油翻炒 ， 再加少许淀粉水勾芡 ， 香菇炒西兰花就做好了 。
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三、清炒豇豆
准备一把豇豆 ， 少许大蒜 。豇豆放水里清洗干净 ， 切成小段 ， 装进碗里 。
锅内加水煮开 ， 倒入一勺食盐和几滴食用油 ， 将豇豆倒进锅内 ， 焯水断生 ， 煮到刚刚熟的程度 。
豇豆捞出后立即用凉水冲凉 ， 降温后控水 。
锅内放少许油 ， 烧热后放入蒜片 ， 激发出香味后倒入豇豆快速翻炒 。
最后加一点盐和鸡精炒均匀即可出锅 ， 一盘清炒豇豆做好了 ， 少油少盐 ， 吃起来非常清爽解腻 ， 整个过程不到十分钟 ， 很简单 。
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四、荷兰豆炒藕片
准备少许荷兰豆、一小节莲藕、半根胡萝卜、少许黑木耳 。黑木耳加温水泡发 ， 等泡好后去掉根部 ， 加淀粉抓揉干净 。
莲藕去皮洗净 ， 切成薄片 ， 加水清洗两三遍去掉淀粉 。胡萝卜去皮切薄片 ， 荷兰豆洗净控水 。
炒锅内加油 ， 烧热后放入葱花、蒜末 ， 出香味后倒入莲藕、胡萝卜一起翻炒 ， 炒到断生 。
再倒入黑木耳炒一小会儿 ， 最后倒入荷兰豆 ， 加盐、生抽快速翻炒几下 ， 不要炒太久 。
放入少许淀粉水翻炒勾芡 ， 一份好看又好吃的荷兰豆炒藕片做好了 ， 赏心悦目吃着过瘾 ， 比吃肉还香 。
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五、芹菜炒山药
准备适量芹菜、适量山药、少许香菇 。芹菜去叶子清洗干净 ， 斜刀切成小段 。山药表面洗净去掉外皮 ， 再切成薄片 ， 加凉水浸泡着 。香菇洗净切片 ， 主要点缀用不需要太多 。
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