蒸鸡蛋时，我比之前一贯的蒸法，多加了几步，蒸出的蛋羹平整细腻
说起鸡蛋 ， 常见的吃法像清水煮 ， 蒸蛋羹 ， 以及炒鸡蛋等 。鸡蛋带给人体的营养补给从始至终都是很重要也是不可或缺的 。无论什么季节 ， 无论以什么为主食 ， 人们一天中总会进行一定量的鸡蛋摄取 ， 尤其是早餐 。我之前每天早上都会来只水煮蛋 ， 但无奈的是 ， 我这个人从小的毛病 ， 不太爱吃蛋黄 ， 所以每次吃煮鸡蛋 ， 都会把蛋黄给老公吃 ， 有时干脆就扔了 ， 浪费了不说 ， 一个鸡蛋的营养补给也大打折扣 ， 我们都知道鸡蛋80%的营养都来自蛋黄 。所以最近吃鸡蛋 ， 干脆就换成蒸蛋羹吧 ， 蛋清蛋黄打到一起 ， 再也不担心自己吃鸡蛋不吃蛋黄了 。
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鸡蛋羹相比白煮蛋营养几乎一样 ， 而且鸡蛋羹比煮鸡蛋容易吸收很多 。如果您也不爱吃蛋黄 ， 或者给自己家的孩子吃 。最好选择鸡蛋羹 。蒸鸡蛋羹时 ， 我比之前一贯的蒸法 ， 多加了几步 ， 蒸出的蛋羹平整细腻 ， 入口即化 。爱吃蛋羹的或者家中有宝宝的妈妈一定要掌握好鸡蛋羹的正确蒸法 。
准备食材：鸡蛋2颗 ， 温水适量
制作步骤：
第一步：将2颗鸡蛋 ， 打入碗中 ， 其中一颗不要全部打碎 ， 在鸡蛋顶部打一个两指大小的洞 ， 将蛋液取出 ， 然后用这个蛋壳盛放3份温水倒入碗中 。这样做的目的是要准确保证蒸蛋时蛋和水的黄金比例1：1.5 。
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第二步：然后碗中加入一小勺的盐 ， 给它搅拌均匀 ， 蛋液给它搅拌出气泡时候 ， 用一个小筛子 ， 将蛋液过滤2遍 。将蛋液里面的絮状杂质给过滤出去 。这样蒸出的鸡蛋口感会很细腻滑嫩 。
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第三步：将过滤好的蛋液 ， 用小勺子把其表面的浮沫给撇干净 。盖上保鲜膜 ， 上面用牙签给扎几个小洞 ， 注意想要蒸出平滑如镜的鸡蛋羹这一步也一定不可少 ， 盖上保鲜膜并扎洞 。
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第四步：等蒸锅烧水有热气上来的时候 ， 放锅中蒸 ， 中火蒸至大概15分钟 ， 可以有效防止水蒸气倒流 。这样你蒸出来的蛋羹就不会有坑坑洼洼的蜂窝洞了 。
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第四步：出锅后 ， 撒上一些小葱花 ， 再淋上一点香油自以及其他以及爱吃的调料 ， 像酱油 ， 豆豉酱 ， 等 ， 这样做出来的鸡蛋羹 ， 鲜嫩滑口 ， 而且很细腻 ， 特别的好吃 。做好给孩子吃 ， 一次能吃一小碗哦 。
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烹饪小贴士
【蒸鸡蛋时，我比之前一贯的蒸法，多加了几步，蒸出的蛋羹平整细腻】这里总结一下 ， 蒸出好吃又好看的鸡蛋羹需要注意的几步 ， 第一就是要掌控好鸡蛋和水的比例（强调一点再 ， 这里的水最好要用温水哦）1：1.5 ， 比例不正确 ， 蒸出来的蛋羹不是太糯就是太糙 。第二要过下筛 ， 将絮状杂质过滤出去 。第三就是在上锅蒸之前 ， 要盖上保鲜膜 ， 并扎上小洞 ， 防止水蒸气回流 。
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