阳春三月，多吃这5道黄金菜，鲜美营养高，应季而食
三月一到 ， 天气明显好了很多 ， 经常是大晴天 ， 人的心情也随之变得很好 ， 做什么事情都顺心 。那么在这个季节 ， 我们要在饮食上多改变 ， 别再吃得那么油腻 ， 多吃一些清爽解腻的食物 ， 对身体更有益 ， 可以更好地适应春天的美好 。阳春三月 ， 多吃这5道黄金菜 ， 鲜美营养高 ， 应季而食 ， 舒服过春天！快来看看吧 。
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一、菠菜鸡蛋卷
【阳春三月，多吃这5道黄金菜，鲜美营养高，应季而食】准备一把菠菜、几个鸡蛋、面粉 。菠菜清洗干净 ， 鸡蛋打进碗里 ， 加盐充分搅拌 。
锅内加水煮开 ， 把菠菜倒进锅内焯水 ， 半分钟后捞出 ， 过凉水再挤掉水分 ， 切成菠菜碎 。
切好后倒进蛋液中 ， 混合好后再分次加面粉搅拌 ， 变成稍微有一点浓的面糊 。
平底锅预热加油 ， 倒入一勺面糊 ， 摊成薄薄的饼 ， 两面都烙成金黄色取出 ， 卷起来后切成小段即可 。
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二、莴笋炒虾仁
准备一根莴笋 ， 去皮去掉白筋 ， 冲洗后切成小条 。大虾剥成虾仁 ， 去虾线后清洗干净 ， 加盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀 ， 腌制十分钟 。
腌制后锅内加水 ， 大火煮开后放一勺盐 ， 将莴笋条倒进锅内 ， 焯水捞出 ， 时间不用太久 。
热锅凉油倒入虾仁 ， 滑炒变色 ， 再放入姜片、蒜片炒香 。
然后倒入莴笋快速翻炒 ， 加少许鸡精即可出锅 。
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三、春笋炒肉片
准备适量春笋 ， 剥壳后冲洗干净 ， 切成薄片 。猪肉切成薄片装碗 。
肉片内加盐、胡椒粉、生抽、老抽抓拌均匀 ， 再加一点淀粉、食用油混合 ， 腌制十分钟 。
锅内加水煮开 ， 将春笋片倒进锅里焯水 ， 煮三五分钟捞出 ， 这么做为了去掉草酸 ， 捞出后过凉水 。
热锅凉油倒入肉片滑炒 ， 变色后盛出 。留底油放入姜片爆香 ， 倒入春笋翻炒均匀 。
然后倒入肉片 ， 加蚝油快速翻炒出锅 。
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四、韭菜炒鸡蛋
准备一把韭菜 ， 摘好洗净 ， 控干水分 。鸡蛋的量多一点 ， 打进碗里加少许盐充分搅拌 。
韭菜拿起来甩几下 ， 去掉水分后切碎 。
炒锅内加油 ， 量稍微多一些 ， 烧热之后倒入韭菜碎翻炒 ， 炒到韭菜变软 ， 这时倒入蛋液 。
刚倒进去不要着急动 ， 等到蛋液有些凝固了 ， 用锅铲翻炒 ， 让鸡蛋包裹煮韭菜 ， 这样炒出来又好看又好吃 ， 炒好后盛出即可 ， 不需要再放调味料 。
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五、凉拌茼蒿
准备一把鲜嫩的茼蒿和少许花生米 ， 茼蒿清洗干净 ， 花生米倒进锅内加油小火炒熟 ， 盛出后放凉就会变得很酥脆 。
锅内加水煮开 ， 把茼蒿放进去焯烫一下立即捞出 ， 不要焯水太久了 ， 否则口感不好 。
捞出后控干水分 。小碗内加盐、白糖、生抽、香醋、香油、蒜末搅拌均匀 ， 还可以来点辣椒油混合 。
茼蒿装进大碗内 ， 放入熟花生米 ， 再倒入料汁 ， 搅拌均匀就做好了 。
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