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丹丹面是一种川味小吃。过去，小贩经常搬运和出售东西，因此得名。丹丹面红亮，制作简单，吃起来酸爽可口。关键是辣酱和干香的肉末。
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丹丹面材料:
半斤鲜面条
菠菜1两
猪肉馅3两
四川芽菜2汤匙
蒜末2瓣
1根葱和切碎的葱
1汤匙辣椒油
1汤匙酱油
1汤匙黑醋
半茶匙川椒
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制造方法:
1.将辣椒油煮沸。碗中加入一汤匙辣椒面和一茶匙芝麻。锅中倒入一杯菜籽油，加入几分钟至油冒烟，然后关火稍微冷却。
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倒入碗中，边倒边搅拌。
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利用油的余温，辣椒和芝麻成熟并散发香气。
【四川炒臊子正宗做法 四川担担面在家也能做 辣酱配方和臊子做法分享 酸辣可口吃不够】
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2.盘子里加入1汤匙辣椒油、1汤匙酱油、少许醋和胡椒粉，拌匀。
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3.肉末酱炒香，锅内加底油，转中火，倒入肉末。
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翻炒2分钟，直到肉末变成棕色。加入少许酱油，放入蒜末和豆芽，翻炒一分钟。
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4.在另一个锅里煮开水。煮沸后，加入新鲜面条，煮2分钟左右。加入菠菜煮熟，然后取出装盘。
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将面条和辣椒油混合。
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加入两勺肉酱，撒上葱花。
品尝:因为用的是鲜面条，煮起来很难吃。面条的香味伴随着肉和辣椒的香味，让人流口水。酸辣，好吃又好吃。
备注:
烧辣椒油时，为了避免烧辣椒，先将油加热后倒入辣椒面中，避免了烹饪温度不易控制的问题，具有更好的节油效果。
我用的是鲜面条，所以差不多2分钟就煮好了。如果你用干面条，你需要煮得更久。
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