黄桥兵变沈嘉禄：作为军粮的美食( 二 ) 上海

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此外，王波锅盔是河南的一个著名景点。据说三国时诸葛亮采取联合吴抗曹的政策，第一次用火在伏牛山下的博王坡打败了曹。在班师回新野之前，关羽掌管王博。这时，由于秋季干旱，地势高缺水，士兵们喝水做饭成了问题。关羽写了一封信给诸葛亮，军师写了一封信来处理:“多用干面条，加一点水，做成硬块。如果你在一个大锅里，你会得到食物作为头盔，并支付你的士兵。”关羽命令厨师也这样做。很快，锅盔形硬面圆饼出炉，香酥可口，耐饥耐饿，能长久存活。
如今，王波锅盔已经成为了河南王波镇的名片，甚至还存在于淘宝上。它看起来比传说中的小几倍，但是有鸡蛋和芝麻油，味道一定更好。
“大救驾”是京剧的剧名，其实是一种军粮。后来周天子柴命大将攻打寿春，守城的淮军受不了，赵匡胤挣扎了九个多月才攻下。经过艰苦的战斗，赵的人筋疲力尽，赵将军自己也劳累过度，没有想到吃饭。厨师们用猪油、金桔和核桃仁做馅，做成小圆饼，让赵匡胤胃口大开。后来，赵匡胤在陈桥兵变中夺下大宋开国皇帝的龙椅，并将这块小圆饼命名为“大救驾”。

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Xi安有一种独特的小吃“黄贵柿子饼”，它是用临潼特产水晶柿子和裹着干果馅的面团烤制而成。当地民间故事说:明末，先锋李自成进军Xi安，顺利建国，不久率军攻京。当时，关中面临饥荒和粮食短缺。临潼的百姓把少量的小麦粉和成熟的水晶柿子混合，烤成柿饼给部队吃。这种面包富含糖分，更耐饿。吃了之后，起义军个个兴高采烈，迅速攻占了北京。此后，柿子熟了，临潼人就要制作水晶柿子来纪念李自成。

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上海人搬新家会沿用老做法，给邻居发馒头饼，其中一个丁盛饼还挺讨喜的。丁盛糕是将糯米和粳米按比例研磨，然后加入红曲粉制成的。用豆沙馅包着，造型颇有特色。它有一个细腰和两个大端，就像木匠用来拼接木板的榫一样。但是很少有人知道它起源于南宋的一场战争。
金兀术率军进犯苏杭，被韩世忠部迎头拦截。双方在黑暗中被杀，这是分不开的。不久，敌人援军赶到，形势对韩世忠部非常不利。这时，苏州人把军粮送到了前线。其中，有一个形状像榫的粉红色年糕。韩世忠咬了一口，发现一张纸上写着一首短诗:“金英如榫，头大腰细。其中一个被切断，两端没有形成。”这不就是民间专家给出的建议吗？于是韩世忠根据这个提示，派出精锐之师进入了金军牛腩，然后对其进行了分割，最终取得了大胜利。
因为“丁顿”和“丁盛”的谐音，这种华丽的年糕从此被称为丁盛糕。它作为馈赠亲友的礼物，具有丰富的节日色彩，作为祭品是有形的，蒸的时候风味独特。

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最后再来说说黄桥烧饼，这是1939年新四军东进开辟抗日根据地黄桥战役中，黄桥人为了安慰孩子，日夜制作的烧饼。老百姓还编了一首歌，里面有一句话:“烧饼要用火烤，军队要帮助人民。”上世纪90年代上海街头、公园、广场经常举办街头小吃展，黄桥烧饼就是其中的热门品种。有很多老同志一次买几个回家教育第三代。
黄桥烧饼像蟹壳一样黄，上面盖着芝麻。烤的时候很香。我在餐馆吃过饭。用熟猪油做的饼皮很脆。馅料是火腿碎和荠菜碎。它金黄酥脆。味道真的很好。据说有甜的，里面装满了黑芝麻。如今，黄桥烧饼已经成为上海大大小小食品店的长销产品，而且越做越好，有助于消化。咸宜和上海的各个年龄层的人都对新四军和陈老总很有好感。