炸糕是一种传统的特色小吃，在北方和南方都很受欢迎。一般红糖馅多，色泽金黄，外酥内嫩。还记得小时候零食不丰富。那时候我喜欢吃炸糕，又甜又甜，解决我的渴望。目前农村大集合也有炸糕卖家，一次一元，入口酥脆，香香甜甜。炸饼的做法每个地区都不一样。南方用糯米粉，北方用面粉。很多人可能不知道面粉也可以用来做炸糕，吃起来也一样好吃，不比外面卖的差。下面我已经分享了具体的方法，大家可以一起看看。
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油炸蛋糕
配料:面粉、芝麻、植物油、开水
调料:白糖和红糖
1.锅中加入120克中筋面粉和20克白糖，总共重约140克。这是用面粉炸蛋糕的方法，味道一样，吃起来很好吃。如果你以前没有尝试过，你可以学习。
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2.倒入220克刚烧开的开水，快速搅拌。记住，水是刚刚离开火的那种。这叫热面。不要担心烫面条。小心不要烧了它们。
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3.边倒边搅拌，将面条加热均匀，如图，最后达到这个状态。这时面团会很粘，搅拌成均匀的热面团，放在一边晾一晾。
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4.接下来让我们准备馅料。我大多用红糖馅，你可以根据自己的口味来做。馅料的比例:白糖和红糖各20克，与面粉5克混合，撒上少许白芝麻，搅拌均匀。面粉是点睛之笔，可以让糖馅变稠，不会流得太快。
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5.在手上沾点油可以防止粘连。用手搓匀后，拉一小块面团，裹上馅料，合上捏紧。放在一个均匀的圆圈里，放在无油纸上，稍微压平。一定要团结起来，防止馅料外露。
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6.锅里的油烧开，烧至七成热，然后转中小火。锅里煎饼时，火力不宜过大。
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7.把蛋糕胚一个一个的放进去炒熟。注意多搅动它们。炸好的饼膨胀后，翻面炸至两面金黄。你可以捞出控油，十秒钟左右转一次。
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8.这样做出来的炸糕色泽金黄，香甜软糯，太诱人了。皮薄馅脆甜，孩子们都很喜欢。连我都忍不住吃了两口。
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如果你的孩子也喜欢吃，你一定要试试这个做法，可以用面粉来做。馅料可以是红糖或豆沙馅。按照这个食谱和比例，油炸糕出锅的时候很好吃，而且是真的，油也干净。一家人可以放心吃饭。不要担心卫生。炸好的油可以重复使用，也可以翻炒什么的，但是注意不要露出馅料和流糖。
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什么情况下会流入池塘？
其实原因很简单。第一种是包馅的时候没有面团，中间产生皱纹。油炸后，红糖馅流出。第二个是油温太高。炸糕从锅里下来的时候，一定要改成小火，每十秒翻一次。
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