入夏后多买点回来，和肉末炒一炒，好吃又下饭
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等 ， 有治疗肝性昏迷和抗癌的作用 。刀豆对人体镇静也有很好的作用 ， 可以增强大脑皮质的抑制过程 ， 使神志清晰 ， 精力充沛 。
增强抗病能力刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能 ， 促进人体内多种酶的活性 ， 从而增强抗体免疫力 ， 提高人的抗病能力 。加上肉末 ， 荤素搭配 ， 营养均衡 ， 随手一炒就是一道美味的菜品 。家人很喜欢吃这道菜 ， 做好了都抢着吃 。
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下面就来看看这道菜的具体做法吧 ， 入夏后看见这个蔬菜一定不要错过 ， 多买点回来 ， 和肉末炒一炒 ， 好吃又下饭 ， 赶紧学起来吧 。
【菜品】：刀豆炒肉末
【烹饪食材】：刀豆适量、猪肉一块、食用油适量、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、大蒜适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的所有食材 ， 将刀豆的两端掐掉 ， 然后洗干净备用 ， 猪肉准备一小块 ， 然后剁成肉末 ， 大家要是嫌麻烦的话可以直接买来现成的肉末 ， 大蒜剥皮之后剁成蒜末备用 ， 这道菜的灵魂就是蒜末 ， 所以大家尽量多准备一些 。
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2、摘好的刀豆切成丝备用 ， 切的时候大家最好是均匀一些 ， 这样受热均匀 ， 才能一起成熟 。
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3、锅中加入适量的水烧开 ， 加入一点盐和食用油 ， 然后将切好的刀豆丝放入水中焯一下 ， 时间不用太长 。
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4、看见刀豆已经颜色变绿了 ， 熟透了就可以捞出来了 ， 捞出来的刀豆过一遍冷水 ， 这样口感更好一些 ， 大家焯水时候一定要将刀豆焯熟 ， 因为半生不熟的话是有轻微的毒性的 。
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5、锅中加入适量的食用油 ， 烧热之后放入切好的蒜末煸炒出香味 。
【入夏后多买点回来，和肉末炒一炒，好吃又下饭】
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6、再加入肉末快速翻炒 ， 直到将肉末炒散了 ， 发白了就可以了 。
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7、放入切好的刀豆丝和肉末一同快速翻炒均匀 。
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8、翻炒均匀后再加一点的食盐翻炒均匀即可出锅 ， 生抽和蚝油本身都带有咸味 ， 盐只要加一点点提味就可以了 。
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【烹饪小贴士】：
1、焯水的时候可以在水中加入一点的食盐和食用油 ， 这样能够保持刀豆的颜色翠绿 ， 炒好之后的刀豆也不会发黄了 ， 一个小妙招 。
2、这道菜可以用肉末也可以用肉丝来炒 ， 想要肉末入味的话大家也可以提前将肉末腌制一下 ， 将肉末中加入生姜还有料酒和生抽腌制一下之后逇肉末更有味 。
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