今日美食：香辣明虾肉蟹煲，好吃到抖腿
【今日美味】：香辣明虾肉蟹煲
【所需材料】：玉米半根、土豆1个、鸡爪15只、老豆腐150g、料酒2勺、年糕片80g、青蟹2只、姜片8片、虾半斤、生粉适量、八角1个、花椒1勺、香叶2片、桂皮1段、大蒜4瓣、干红辣椒适量、葱段适量、洋葱丝20g、蒜蓉辣椒酱2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、老抽1勺、生抽2勺、冰糖1勺、蚝油1勺
【烹饪过程】：
文章图片
文章图片
步骤1
先来处理一下配菜 ， 土豆清洗干净之后打去表皮切成滚刀块 ， 玉米洗净劈开 ， 老豆腐切成大丁 ， 把鸡爪清洗干净之后对半劈开 ， 年糕片提前泡水 ， 都准备好了就可以开始下面的步骤了 。
文章图片
文章图片
步骤2
鸡爪提前泡最少十分钟 ， 这样会泡出一部分血水 ， 锅中放入冷水加入4片姜片和入2勺料酒然后下入鸡爪焯水 ， 焯好水之后捞出清洗掉表面血沫备用 。
文章图片
文章图片
步骤3
另起一锅水 ， 把水煮沸之后下入豆腐块 ， 煮上个一分钟 ， 能够有效的去除豆腥味 ， 时间到了之后就可以捞出备用了 。
文章图片
文章图片
步骤4
两只青蟹清洗干净之后剪掉钳子 ， 然后在螃蟹的壳子上面用刀敲出裂痕然后把蟹肠、蟹胃和两侧的蟹腮去掉 ， 然后把处理好的螃蟹一分为四 。
文章图片
文章图片
步骤5
准备一盘生粉 ， 把蟹壳和蟹身都粘一下生粉 ， 让生粉能够把蟹身和蟹壳包裹住 。
文章图片
文章图片
步骤6
起锅烧油 ， 油热之后下入裹好生粉的青蟹煎炸成金黄色 ， 然后把煎好的螃蟹捞出备用 ， 锅中留少许底油 。
文章图片
文章图片
步骤7
把处理好（去好虾线清洗干净后）的半斤虾倒入锅内 ， 慢慢的煎炸 ， 一直把虾炸到卷曲变红就可以盛出备用了 。
文章图片
文章图片
步骤8
然后放入切好的土豆块慢慢的煎制 ， 煎到土豆块每面都呈现金黄色的时候盛出备用 。
文章图片
文章图片
步骤9
锅中的油烧到油温大概六成热的时候往锅里加入1个八角、1勺花椒、2片香叶、1段桂皮、4瓣拍碎的大蒜、适量干红辣椒、4片姜和适量葱段、20g洋葱丝炒出香味 ， 然后把锅转成小火 ， 往锅里加入2大勺蒜蓉辣椒酱和3大勺郫县豆瓣酱慢慢煸炒出红油 ， 如果比较喜欢吃辣的话可以往锅里放入一些辣椒段或者干辣椒来增加辣度 。
文章图片
文章图片
步骤10
然后放入刚才焯好的鸡爪 ， 再加入1勺老抽、2勺生抽、1勺冰糖翻炒和1勺蚝油 ， 加入1勺料酒去腥然后往锅里倒入能够没过鸡爪的热水 ， 盖上锅盖 ， 把锅开中火炖煮上半小时 。
推荐阅读
- t8869 通了 苦等120天 成都至攀枝花/西昌的火车今日恢复运行
- 养生美食之石耳烩鱼饺
- 5款经典安徽美食，就是这个味！
- 陇南美食 来陇南必吃的4种美食 每一道都征服你的味蕾 看看你吃过几种
- 85后小哥制作淮扬美食走红 网友：“好想去代伙”
- 罪夜无间 今日影视推荐：《罪夜无间》王泷正携甘露共同破案
- 【海报集锦】一箭多星，双星组网，今日中国航天很热闹
- 宁夏五宝 宁夏还有美食文化 不知道就可惜了
- 单行路 今日起 这条路调整为单行路
- 张家口今日天气 降雪＋降温 张家口天气即将“大变脸”