直到台湾省对进口牛肉敞开大门，市场上才出售更便宜的美国和澳大利亚牛肉。而进口牛肉如果和中国牛肉一起炖，其香气和口感都比本地黄牛肉差。
牛肉面的做法很讲究，叫“一青二白三黄四绿五红”，其中煮了五天的汤是“一清”，白肉锅是“二白”，乔麦面是“三黄”，香菜和青蒜衬着“四绿”，辣椒是“五红”调味，可以算是一碗美味了
3|台湾省蚵仔煎
蚵仔煎是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海地区、台湾省、潮汕等地区的经典传统小吃之一。
这是一个关于蚵仔煎起源的有趣故事。
据民间传闻，公元1661年，荷兰军队占领台南时，泉州南安人郑成功率部从鹿耳门进攻，意图收复失地。郑军处于崩溃状态，打败了荷兰军队。盛怒之下，荷兰军队把所有的大米和谷物都藏了起来。郑钧在缺粮的时候急中生智。他只是用当地的材料把台湾省特产蛤蜊和地瓜粉混合，炒成饼。没想到，他把它们吃了。
所以，蚵仔煎虽然在台湾省、厦门、泉州有自己的吃法，但却是同根同源的美味。
台湾省的蚵仔煎是用新鲜的蚵仔煎、鸡蛋、太白粉、红薯粉、青菜、小葱和海鲜汁做成的特色小吃，味道鲜美。
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台湾省蚵仔煎和泉州蚵仔煎最大的区别就是使用了白粉和甜辣酱。一般来说，没有太多的白粉和天妇罗酱，基本上没有餐桌上的蚵仔煎。
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餐桌蚵仔煎的特点是:适中软q。
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4|大肠覆盖小肠
糯米香肠和大肠包裹小肠的香肠通常先用木炭烧烤，糯米香肠切开后，会再次涂上酱油酱等酱料。是90年代在台湾省发展起来的一个特色小吃，类似于美国的热狗。
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台湾省一些地区的夜市也提供豪华版的大肠和小肠。除了香肠，还加入了大蒜、花生粉、酸菜等各种食材，打造更丰富的口感和味道。
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糯米香肠和大肠包裹小肠的香肠通常先用木炭烧烤，糯米香肠切开后，会再次涂上酱油酱等酱料。
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看起来不是很好吃吗？
5|台湾省红烧肉饭
红烧肉饭是一种食物。它的原料有大米、五花肉、干葱、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。是台湾省常见的经典小吃。
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卤肉饭的特点是肉汁和肉汁，这是制作的关键部分。台南、台中、台北的红烧肉饭在制作方法和特色上都有差异。
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像许多台湾小吃一样，台湾省各地都有卖红烧肉饭的商店。红烧肉饭在台湾省北部和南部有不同的含义。
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在台湾省北部，红烧肉饭是一种在白米饭上放入熟猪肉末和酱油腌料的菜肴。有时酱中还含有蘑菇丁等食材，与红烧肉饭不同，这种饭在台湾省南部被称为“肉干饭”；所谓“红烧肉饭”，是指台湾省南部三层红烧肉的红烧肉饭。
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