电饭锅做红烧肉，不用额外加一滴油，做法简单，口感一点都不差
红烧肉是家家户户都会做的一道佳肴 ， 每个家庭都是自己做红烧肉的步骤和方法 ， 各式各样的 ， 但是大家对这道菜是否好吃的标准基本不变 ， 好吃的红烧肉必定是颜色红亮 ， 肥而不腻 ， 入口即化的！
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传统的红烧肉大致的都需要熬糖色 ， 还需要经过长时间的炖煮入味 ， 才能让肥肉和皮变得不腻 ， 瘦肉也不发柴 。但是这炎炎夏日 ， 在厨房等着熬 ， 炖的 ， 还是挺累的 ， 所以今天湘湘用懒人的方法 ， 把肉放进电饭锅来做红烧肉 ， 不用额外加一滴油 ， 虽然做法简单 ， 但是口感一点都不差 。另外还有两点小技巧要分享给大家 ， 准确的用好冷水和热水 ， 做出红烧肉口感才是最棒的 。如果您也喜欢吃红烧肉 ， 就不妨花上几分钟来了解一下吧 。
【电饭锅红烧肉】
【电饭锅做红烧肉，不用额外加一滴油，做法简单，口感一点都不差】所需食材：猪肉一块 ， 重量大概500g料酒 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 白糖（或者冰糖）10g ， 干辣椒2个 ， 大料 ， 生抽2勺 ， 老抽1小勺 ， 盐 ， 淀粉 ， 清水 。
具体步骤：
1、红烧肉最好是五花肉 ， 肥瘦相间的口感也更好 。不过我家不爱吃肥肉 ， 所以用的是比较瘦的腿肉 。把肉切成大小合适的块状 ， 然后在锅内加入清水 ， 这一步是给肉过水 ， 需要是冷水放肉 ， 这样可以去除五花肉上的血水、腥味 ， 而且肉经过冷水焯水后 ， 会使肉的形状固定 ， 不只是样子会更好看 ， 而且在后续的烹饪中也不易散开 。在水中加入几片姜片和一勺料酒 ， 给肉去腥 ， 等水开了之后 ， 煮两分钟就可以捞出来 。
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2、准备一个碗 ， 放入白糖（或者冰糖） ， 生抽 ， 老抽和盐 ， 搅拌均匀后备用 。再把其他的香料都准备好 ， 如图中所示 ， 也可以根据自己家口味进行调整 。红烧肉本来家家都有自己的烧法 ， 并不固定 ， 好吃就行 。
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3、把沥干水分的肉放入电饭锅 ， 加入第2步中的这些调味料 ， 然后加入热水或者是开水都可以 ， 这一步要用热水 ， 以免温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性 ， 影响营养和味道 。用冷水激肉的话 ， 也会引起肉发紧变柴 ， 煮起来也不容易烂 。然后加入没过猪肉2/3的水量 ， 喜欢汤汁多的 ， 可以没过整个肉的表面 。按煮饭键就可以了 ， 我家的电饭锅 ， 大概是50分钟的时间 。这期间 ， 可以去看个电视剧 ， 或者准备别的饭菜都可以 。
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4、时间到了 ， 会看到汤汁稍微有点多 ， 而且颜色不是很亮 ， 再回锅收汁 ， 用淀粉勾个芡 ， 整个颜色就提亮了 ， 非常诱人的红亮色 。最后撒上点香葱点缀一下 ， 就可以开动了 。是不是做法非常简单了 ， 如果您也心动了 ， 一定要试一试哦！相信不会让您失望的 。
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