消费提示｜舌尖上的健康——干果
本文转自：中国消费品质量安全
坚果近年来越来越受人们欢迎 ， 很多消费者会备上休闲小零食 ， 也可以顺便解解肚里的“馋虫” 。那么又如何从五花八门的干果中选择你的那个它？
干果种类
干果 ， 即果实成熟时果皮成干燥状态的果子或者人加工后的果实 。果实在完全成熟后 ， 由于含水分多少不同 ， 还有干果和肉果的分别 ， 成熟后果皮干燥的果实叫干果 。干果又分裂果和闭果 ， 它们大多含有丰富的蛋白质 ， 维生素 ， 脂质等 。
生活中常见的干果：板栗 ， 霹雳果 ， 榛子 ， 腰果 ， 核桃 ， 瓜子 ， 松仁 ， 莲子 ， 白果 ， 杏仁 ， 大枣、开心果、榛子、腰果、榧子、白瓜子、葵花子、花生、松子、栗子、核桃、莲子、巴旦杏 、芝麻、胡桃、喀什巴旦木、扁桃、无花果、大枣、葡萄干等 。
如何选购干果
【消费提示｜舌尖上的健康——干果】消费者要树立理性的消费观念 ， 以正确心态选购食品 。作为消费者 ， 通过了解干果中容易出现的不合格项目和检测原理等知识 ， 安全地、合理地对干果进行科学理性选购 。
选品牌 选购正规企业生产的产品 ， 购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容 。
看标识 选购时应注意产品的标签标识 。按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）的规定 ， 食品中使用了二氧化硫就必须在食品标签上进行标识 。消费者在选购之前 ， 可以通过研读食品标签辨别该食品中是否添加了二氧化硫 。
品尝感觉 闻一下产品的气味是否正常 ， 应没有刺鼻的酸败、腐臭味；外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象 ， 无外来杂质；口感应松脆、不生 ， 无酸味等异味 。观察其外形、色泽、必要时可闻气味 。
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杏仁
要看颜色 ， 表皮颜色浅的 ， 是当年的或者是比较新鲜的；颜色发暗或深色、褐色的 ， 一般是时间比较长的陈货 ， 尽量购买颗粒饱满的 ， 并且“个头”大的 ， 是当年的或者是比较新鲜的；相反 ， 外形干瘪紧缩的 ， 颗粒偏小的 ， 一般是时间比较长的陈货 。
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开心果
开心果的果壳一般是淡黄色 ， 如果是白色 ， 那可能就是用双氧水漂白过的 ， 不建议购买 。开心果果仁的颜色呈绿色的 。自然成熟的开心果 ， 果壳会一裂到底 。判断其果壳是人工开口还是自然开口的办法是：试着把果壳合拢 ， 如果能完全闭合或者只剩一条小缝 ， 就说明这个开口是人工的；而如果用力捏住果壳仍然合不上 ， 那就说明是自然成熟而开口的 。
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核桃
果仁丰满为上 ， 干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上 ， 暗黄为次 ， 褐黄更次 ， 带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好 。核桃放在手里轻飘飘的没有分量 ， 一般说明果实没有熟或者不饱满 。
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松子
看颜色 ， 以壳色浅褐光亮者为好；壳色深灰或乌褐且暗淡无光的不佳 。松仁外衣浅黄、果仁呈乳白色为质优；果仁淡黄色或颜色深浅不一的为次；深黄带红或偏暗黑者则说明已泛油变质 。松子壳易碎 ， 声音比较脆 ， 仁肉易脱出 ， 仁衣略有皱纹且较易脱 ， 证明比较干；如果松子仁仁衣无皱纹 ， 且比较难脱落者 ， 证明松子仁仁肉已经受潮了 。
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