清蒸武昌鱼的做法，肉质鲜嫩还不老不腥，简单又好学( 二 )
然后还需要在盘子上放一些葱姜丝 ， 再把鱼放在这个葱姜丝上 ， 还需要在上面码上一些葱姜丝、蒜末等食材 。再码上2个辣椒的辣椒丝 ， 然后就可以上蒸锅蒸了 。
大概蒸个10-15分钟这样就好了 ， 然后将蒸好的武昌鱼取出来 ， 再把制备好的花生油烧开 ， 直接浇到武昌鱼的上面就可以了 。
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这里再来说一下这个武昌鱼 ， “才饮长江水 ， 又食武昌鱼”是毛主席的著名诗句 。唐代岑参也曾说：秋来倍忆武昌鱼 ， 梦魂只在巴陵道 。宋代苏轼说：长江绕廓知鱼美 ， 好竹连山觉笋香 。元代马祖常说：携幼归来拜丘陵 ， 南游莫忘武昌鱼 。明代何景明说：此去且随彭蠡雁 ， 何须不食武昌鱼 。
【清蒸武昌鱼的做法，肉质鲜嫩还不老不腥，简单又好学】可见武昌鱼自古就很出名 ， 也是更加为人爱吃 ， 更加为人津津乐道 。
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武昌鱼 ， 又叫鳊鱼 ， 又叫鲂鱼 ， 好像还是鲳鱼的一种 。据《武昌县志》载：鲂 ， 即鳊鱼 ， 又称缩项鳊 ， 产樊口者甲天下 。是处水势回旋 ， 深潭无底 ， 渔人置罾捕得之 ， 止此一罾味肥美 ， 余亦较胜别地 。
武昌鱼的肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 可惜 ， 跟鲫鱼一样丝刺很多 ， 不惯于吃鱼的人要谨防被卡 。
当然 ， 从中医上来说 ， 武昌鱼是属于性温 ， 味甘的 ， 具有补虚 ， 益脾 ， 养血 ， 祛风 ， 健胃之功效 。现代医学研究也发现 ， 武昌鱼还含高蛋白、低胆固醇 ， 经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病 。
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