炒蒜苔并不是立即入锅，加多这一步，蒜苔翠绿色美味，细嫩进味( 二 )
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【小提示】：
1、由于香肠有盐味 ， 因此这一菜的盐一定要少加 ， 实际上可以不用
2、蒜苔炒以前自来水焯一下得话会让蒜苔更为软烂的 ， 这是一个小窍门 ， 大伙儿可以试一试 ， 炒出去的蒜苔美味无比 。
【炒蒜苔并不是立即入锅，加多这一步，蒜苔翠绿色美味，细嫩进味】3、购买蒜苔时 ， 应选择条长翠嫩 ， 枝干浓密 ， 茎干白白嫩嫩的；如尾端变黄 ， 项端盛开 ， 化学纤维粗老的则不适合选购 。蒜苔老嫩的识别方法是：用手指甲掐一下 ， 如易剪断又浸液多者为嫩 ， 相反为老 。
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