谷爱凌爱吃的蜜三刀,到底是什么?静安哪里能买?
本文转自：上海静安
最近 ， 在北京冬奥会自由式滑雪女子大跳台决赛结束后 ， 夺冠的谷爱凌在接受采访时说 ， 最想去吃北京烤鸭 ， 还最爱吃红烧肉和蜜三刀 。
随着冬奥冠军的“顶流”影响力逐渐辐射到餐饮行业 ， 不仅谷爱凌同款韭菜盒子销量大涨 ， 还带火了地方小吃蜜三刀 。有数据显示 ， 谷爱凌最爱的糕点蜜三刀 ， 外卖搜索量大涨12倍 ， 订单量增加了450% 。
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蜜三刀到底是啥？
据了解 ， 谷爱凌的外婆是江苏南京人 ， 而蜜三刀就是江苏苏北和山东一带的一道传统风味糕点 。相传由苏东坡亲自起名 ， 糕点表面有三道浮切的刀痕 ， 因此得名蜜三刀 。
提起蜜三刀 ， 不少老上海人可能会先想到上海的京派糕点老字号翠文斋 。据悉 ， 阔别上海市场已久的这家老字号 ， 经泰康食品公司收购 ， 不久后 ， 翠文斋的蜜三刀、京派桃酥、京派月饼等特色糕点将“重出江湖” 。
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除此以外 ， 还有哪些地方可以买到这款特色点心？
采访人员走访发现 ， 静安区内的上海哈尔滨食品厂、泰康食品、泰昌西饼等老字号均有售卖蜜三刀 ， 每斤价格在32-38元不等 ， 多位老顾客评价称“甜咪咪 ， 软哚哚 ， 再带点松脆 ， 虽然有点油 ， 但还是蛮好吃额！”
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陕西北路泰昌西饼店的糕点师傅告诉采访人员 ， 正宗的蜜三刀具有方方正正的经典外形 ， 由“里子面”和“皮子面”两层组成 ， 当地人一般管里面一层叫“酥面” ， 外面一层叫“皮面” 。
皮面是一层诱人的光亮糖衣 ， 是由大麦等粮食经发酵糖化而成的饴糖糖汁 ， 表面还撒有一层白芝麻点缀 。“蜜三刀具有香、甜、软、沙的特点 ， 掰开时会‘拔丝’ ， 吃起来弹牙不粘牙 ， 软绵香糯 ， 又被称为‘蜜食’ 。”
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在老字号云集的900食品城 ，
五花八门的各类传统糕点
在上海爷叔阿姨中
一直保持着不低的人气 。
【谷爱凌爱吃的蜜三刀,到底是什么?静安哪里能买?】今年七十多岁的谢老人正是蜜三刀的忠实粉丝 ， 她向采访人员介绍道 ， 蜜三刀是和蝴蝶酥、鸡仔饼一样受上海人喜爱的一种小点心 ， “我们小时候常吃 ， 硬度不高 ， 中间有空隙 ， 和麻花一样 ， 只是有一层脆脆的麦芽糖 ， 很好吃 。但由于牙齿不好 ， 只买了半斤左右解解馋 ， 回忆小时候的味道 。”
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