十字花科蔬菜十字花科蔬菜甘蓝

十字花科蔬菜:芥菜补钙、羽衣甘蓝维生素C补充、紫甘蓝抗衰老

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说到十字花科蔬菜，大多数人想到的是“西兰花”和“防癌”。事实上，十字花科含有多种蔬菜，它们的功能不仅仅是“防癌”。在植物分类中，十字花科植物有378属3710余种。作为蔬菜食用的十字花科植物主要有四种:白菜、菜花、西兰花、各种白菜、大白菜、大白菜、油菜籽、芥菜、羽衣甘蓝等；白萝卜、大绿萝卜、红萝卜、水萝卜、心美等等；一些受欢迎的野菜，如荠菜、诸葛菜、碎米、孤菜、芝麻菜等；芥末、辣根等。，是调味料。这些蔬菜不仅具有“防癌”的共同属性，还具有自己独特的保健功能。
芥末补钙。根据中国食品成分表，每100克芥菜含钙量高达230毫克，而同等品质的牛奶含钙量约为100毫克。不仅钙含量高，而且研究表明，芥菜对钙的吸收率与牛奶相当。芥菜有很多做法，可以用来炒肉丝、煲汤、调馅等。也可以用来腌制小凉菜。如果和豆腐一起吃，补钙效果更好。
紫甘蓝的抗衰老作用。紫甘蓝富含花青素，花青素是一种强大的抗氧化剂，可以保护人体免受自由基的侵害，具有抗衰老的作用。紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可以煮、炒、拌或腌制。因为它富含天然色素，是沙拉或西餐的好食物。煮或炒紫甘蓝时，最好加一点白醋，防止紫甘蓝受热后变黑。
芥蓝补充维生素C芥蓝富含维生素C，远远超过一般认为维生素C含量高的菠菜和苋菜等蔬菜。烹饪时，羽衣甘蓝要快速煎烤，不要煮过头，以保持其美丽的色泽和酥脆的品质。不过羽衣甘蓝的味道略苦，最好先用水焯一下再炒。炒的时候可以放点糖掩盖苦味。

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大白菜护眼。大白菜富含矿物质和维生素，胡萝卜素含量是大白菜的74倍，具有护眼明目的功效。此外，小白菜还富含维生素B1、B6、泛酸等。，具有缓解压力的作用。多吃有助于保持心态平和。大白菜不能生吃。烹饪菜肴时，翻炒和煮的时间不宜过长，以免营养流失。
白萝卜提高免疫力。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不求医生开药方”。白萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强免疫力，提高抗病能力。白萝卜有很多种吃法。除了炖肉，还可以和鲫鱼、海带一起煮。
【十字花科蔬菜十字花科蔬菜】芥末杀菌。芥末中的活性物质可以杀死金黄色葡萄球菌等致病菌，抑制食物中霉菌等有毒细菌的生长。目前，芥末已经被添加到一些抗菌药物中。芥末经常作为蘸料食用，例如在饺子醋或寿司酱油中。研究表明，西兰花蘸芥末可以增强抗癌效果。