红烧肉怎么做才肥而不腻，讲究完全不同味道( 二 )
——【红烧肉之你问我答】——
问：这样做出来的红烧肉能肥而不腻吗？
答：红烧肉做成肥而不腻是做这道菜最基本的要求 ， 只需用小火慢炖 ， 出锅就会肥而不腻
问：我看有的人做红烧肉只放糖 ， 那样烧是不是简单呢？
答：并不简单 ， 只是调料少放一些 ， 而且他做的甜甜口 ， 我做的是甜咸口 ， 甜中带咸 ， 糖多盐少 ， 吃起来我觉得比甜甜口好吃多了
问：为什么红烧肉出锅有种焦糊的味道呢？
【红烧肉怎么做才肥而不腻，讲究完全不同味道】答：有焦糊的味道说明你后期收汁的时候火候太大 ， 导致糖水粘在锅一圈 ， 时间长就会糊 ， 这样非常影响菜品口感 ， 吃起来还会有苦涩的味道
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