皖北特色面食——香喷喷的粉丝包
徽菜是中国八大菜系之一 ， 以擅长以、炖、蒸为烹饪特点 ， 或重油猛火 ， 讲究火工;或用木炭小火单炖单煨 ， 以保持原汁原味 。传统徽菜一般都以《本草纲目》为依据 ， 而创造出多种名菜 ， 以补身补气 。
在安徽人家酒店徽派连锁酒店 ， 除了徽州臭鳜鱼 ， 一品锅 ， 肥西老母鸡汤等传统徽州名菜 ， 酒店特色面食皖北粉丝包 ， 日销量超万份 ， 征服了无数吃货的味蕾 ， 也是很多人心中徽菜之面食系列的头号佳肴 ， 看似普通 ， 制作过程实则凝聚了安徽人家酒店徽菜大师的诸多心血 。
安徽人家酒店的皖北粉丝包 ， 皮劲道透明 ， 煎后薄脆酥香 ， 煎包内馅的粉丝Q弹 ， 加上蔬菜的脆 ， 肉末的鲜香 ， 串联起勾引你味觉的各种神经 ， 让人欲罢不能 。
文章图片
文章图片
一、优质农产品培育基地
安徽人家酒店农产品培育基地位于黄河三角洲下游 ， 全国著名粮食、蔬菜之乡——潍坊市 ， 这里四季分明 ， 雨热同期 ， 为小麦、红薯、高粱等农作生长提供了得天独厚的条件 ， 是省首批优质农场示范基地之一 。
正值小麦收割的季节 ， 成熟的小麦呈现出金色的光芒 ， 在蓝天白云下 ， 大型联合收割机正在紧张作业 ， 机车轰鸣 ， 马达欢快 ， 秸秆还田 ， 接粮车将小麦运回晒场 。农牧场全力以赴抢收小麦 ， 为安徽人家酒店提供优质食品原材料 。
文章图片
文章图片
二、传承千年的纯手工粉丝制作工艺
安徽人家副食品加工厂 ， 粉条制作现场 ， 师傅们左手端着铁漏瓢 ， 右手握拳不停地捶打着漏瓢里的粉芡 ， 手工制作粉条的现场 ， 伴随着有节奏的捶瓢声 ， 漏出的粉条均匀地落入开水锅里 ， 一满盆红薯粉芡经过揣糊、捶瓢、拉粉等一整套工序 ， 一条条颜色略微偏黄的纯正红薯粉条出锅而成 。历经三十多道工序 ， 零添加 ， 爽滑劲道的红薯粉丝才可被供应至安徽人家酒店的厨房里 。
文章图片
文章图片
三、祖传手艺 ， 匠心独运
安徽人家酒店的皖北粉丝包 ， 有独家诀窍 ， 老面发酵是它的灵魂 ， 老面发的皮才香 ， 一条老面发一盆面 ， 皮要擀薄提高口感 。
文章图片
文章图片
用的锅也是大有讲究 ， 安徽人家酒店的锅是专门请人打造的熟铁锅 ， 更容易导热和传热 ， 用这口锅煎出来的粉丝包 ， 又香又脆 。
起盖出锅那一刻最为壮观 ， 原先雪白玲珑的一锅面胚 ， 变得饱满臌胀 ， 在油和水汽中微微颤动 ， 香气扑鼻 。
文章图片
文章图片
而内馅用的都是精选的猪前腿肉和蔬菜 ， 包好后放到平底锅上煎到底部全部呈现金黄焦脆 ， 撒上葱花就可以出锅了 。透过薄薄的、水晶般的外皮 ， 能看到里面的馅料若隐若现 ， 加上油煎的香味 ， 真的是让人无法拒绝 。
文章图片
文章图片
煎包底部是诱人的金黄色 ， 厚实有嚼劲 ， 吃起来是咯嘣脆 ， 面皮够薄 ， 轻轻一戳便开口 ， 汤汁顺势流下 ， 味道鲜美 。
推荐阅读
- 厦门市翔安区大力推广大棚种植和无公害蔬菜等特色农业种植
- 新春走基层 | 特色产业崛起，这里的农民过上了“忙正月”
- 「新春走基层」江陵县：人勤春来早 特色种植动起来
- 传统特色美食——梅菜扣肉，口感爽口不腻人，吃一次就难忘
- 法国勃艮第的特色美食，勃艮第葡萄酒产区别具特色的美食
- 王者荣耀：冰杖削弱，减速特色没了，这件装备可以删除了
- 观摩致富“金果果”，发展寺前新特色——寺前镇举行“矮密早”优质大棚樱桃现场观摩活动
- 蒲公英花开金灿灿——内蒙古准格尔旗发展特色农业 助力农民增收
- 精益求精，济医附院（太白湖）手足外科以特色优势内生新动力
- 好吃的锅盔在家就能做！轻松玩转各种面食