让临夏美食更“出圈”
本文转自：临夏发布
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在临夏 ， 早上来碗热气腾腾的牛肉面或香味四溢的牛杂割 ， 便开启了美好一天 。走遍大街小巷 ， 总有一缕香气诱惑你驻足回望：
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是常吃不厌、嚼劲十足、口齿生香的发子面肠；是热气腾腾、做法精致、馅多味美的河州包子；是久负盛名、柔滑劲道、味道醇厚的河沿面片；更是鲜嫩清香、回味无穷的手抓羊肉 。除此之外 ， 清水牛排、黄河鲤鱼、酿皮、河州老炒等各类名菜、小吃、面食 ， 令他乡之客流连忘返 ， 临夏游子念念不忘 。
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早在唐宋时期 ， 临夏境内的各族群众在菜肴配置、烹调等方面便有许多创新做法 ， 制作出了一系列令人垂涎的美食 。千百年来 ， 临夏各族群众相互学习、相互借鉴、探索研发 ， 对美食技艺不断进行改良创新 ， 使临夏美食的知名度、美誉度、影响力不断提升 。如今 ， 临夏美食已成为全省乃至全国食客津津乐道的美食品牌 ， 延续千年的金字招牌愈发熠熠生辉 。
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老品牌久负盛名 ， 新美食脱颖而出 。随着时间的推移 ， 临夏美食种类越来越多 ， 美食文化不断发扬光大 ， 如何因势利导做大临夏美食品牌 ， 将临夏美食名片擦得更亮 ， 带动旅游产业发展 ， 是一个值得深究的课题 。
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去年以来 ， 州上立足临夏美食的产业优势、群众基础、文化底蕴 ， 着眼融入新发展格局、构建现代产业体系 ， 全面落实《关于加快推进临夏美食产业发展的实施方案》部署要求 ， 组建工作专班 ， 集中资金资源 ， 出台优惠政策 ， 动员社会力量 ， 成立产业发展中心和行业协会 ， 制定发布临夏美食标准 ， 迅速推广、打响叫亮“河州味道 临夏美食”品牌 ， 做大做强百亿级特色产业 ， 为建设跨越发展的繁荣临夏提供有力支撑 。
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临夏人在州内外开办的餐饮门店突破3万家、带动就业近19万人 ， 美食产业培育取得显著阶段性成效 。
要擦亮临夏美食“金字招牌” ， 建立美食产业体系 ， 续写临夏美食产业发展新篇章 ， 要有适合临夏美食产业发展的美食标准 ， 走美食产业标准化、品牌化发展的路子 。
2021年12月31日 ， 我州举行临夏美食标准制定暨成果发布会 ， 发布的美食标准有3类、46项 ， 对特色美食制作、品牌门店标准化管理、餐饮行业经营规范等均做了规定 。临夏美食十大名菜、十大小吃、十大名点、十碗名面、十大名宴也正式揭晓 。
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“标准发布后 ， 我们会积极发挥好维护和服务引领作用 ， 推动改造‘河州味道’临夏美食示范店、旗舰店、标准店和创业店 ， 形成品牌集聚效应 ， 全力以赴树品牌、提质量、增效益 。”州美食餐饮协会会长马俊说 。
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