经典素菜“玉树挂金钱”,做法如此简单!| 宁宁厨房

本文转自:上观
经典素菜“玉树挂金钱”,做法如此简单!| 宁宁厨房
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春节假期已过半 , 这几天的餐桌上是不是餐餐丰盛?今天“宁宁”请来上海扬子江丽笙精选酒店大厨林天赠教大家做一道素菜 , 它有一个非常好听的名字 , 叫做“玉树挂金钱” 。
制作方法
经典素菜“玉树挂金钱”,做法如此简单!| 宁宁厨房
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【材料】西兰花12朵 , 水发花菇12朵 , 蚝油两大勺 , 盐5g , 生抽、老抽适量 。
【步骤】
1、把西兰花焯水煮熟成翠绿色 , 倒在漏盆里控水(一定要控水 , 不然装盘会淌出很多水) , 控完水菜花头朝上 , 铺好盘 。
2、锅里底油多点 , 花菇倒进去 , 加盐、少许糖 , 翻炒 , 加入一勺上汤 , 放点生抽 , 勾芡 , 颜色不够食欲 , 加点老抽 , 滴香油 , 倒入铺好的西兰花 。
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【特点】主料由花菇和青菜组成 , 口感软糯 , 菌类特殊的清香与西兰花交融 , 清淡却不失回味 。香菇性平、味甘 , 入肝、胃经 , 高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素的营养特点 , 能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用 , 并可增强人体抵抗疾病的能力 。
【寓意】西蓝花像树 , 香菇像元宝 , 寓意着来年财源滚滚、事业兴旺发达 。
厨师介绍
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林天赠 Vic Lin
上海扬子江丽笙精选酒店中餐行政总厨林天赠师傅来自广东 , 有着近30年的粤餐烹饪经验 , 拥有中国餐饮业协会颁布的“中国烹饪大师”称号 , 法国厨皇会金牌 , 橄榄画报“年度中餐名厨”等业内殊荣 , 他擅长新派粤菜制作 , 将为美食客们呈献梦幻味觉与诗意视觉相得益彰的非凡用餐体验 。
文字/图片:赵 立
【经典素菜“玉树挂金钱”,做法如此简单!| 宁宁厨房】编辑:毕扬静

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