人间有味是清欢！冬日的甜酒酿，这样做，一次成功！
本文转自：上观
一碗米饭能做什么呢？
浅浅的醉 悠悠的甜
会吃的人一定知道那就是
冬日里的酒酿
每一口都是温热又微醺的快乐
今天就跟小编来做一碗
传统手工酒酿
保你一次成功！
#食材
准备
米饭1000克 ， 酒曲4g ， 凉白开水或纯净水一小碗 。
开始做啦
01
淘米 ， 煮饭
将大米淘洗干净后 ， 抖松米粒 ， 下锅煮饭；
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02
拌匀酒曲
将煮熟的米饭倒入筐中均匀铺开 ， 静置冷却 ， 同时碾碎酒曲 。待米饭冷却到35度左右 ， 加入酒曲并拌匀；
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03
装盆压实
将米饭装盆压平 ， 压实（如果省略这个步骤 ， 那最上面的米饭就不容易发酵进行糖化反应了） 。压好后 ， 在中间挖一个小洞 ， 方便看发酵状态 。
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04
发酵
放入草窟 ， 包紧棉被保暖 。做酒酿一般要30个小时以上 ， 如果冬天温度较低时间可以延长 。（也可以用机器发酵哦~）
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05
加水 ， 静置
这是我们放了36小时后的状态 ， 已经闻到了香味 ， 随后均匀加水 ， 动作要慢一点 。加完水静置4小时 ， 等酒酿浮起来就可以吃啦！
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隔着屏幕都闻到酒香味啦~
酒酿富含维生素B族
还能缓解压力 舒缓情绪 助眠 ......
除了补气养血
酒酿的吃法也很有“花头”
酒酿圆子
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酒酿炖蛋
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