节气｜明天4时51分，开启新一轮！做好这些，一切都会好起来！( 三 )
春饼又叫荷叶饼 ， 是一种烫面薄饼 ， 取两小块水面 ， 擀成薄片 ， 烙熟后揭开 ， 便成了两张饼 。这是用来卷菜吃的 。
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昔日 ， 吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘” 。店家派人送菜到家 ， 食盒里分类码放熏大肚、松仁小肚、炉肉等熟食 ， 吃时切成细丝；再另配几种家常炒菜……简直美味 。
还有 ， 立春需要“咬春” 。就像明朝《酌中志》记载的那样“立春之时 ， 无贵贱嚼罗卜 ， 曰‘咬春’ 。”
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“立春”吃萝卜
过去立春时 ， 老北京有沿街叫卖“心里美”萝卜的小贩 ， 把萝卜沿着圈从上往下切 ， 到最后的形状就像花瓣一样 ， 十分好看 。立春要吃一些与春季适应的食物 ， 春饼里的豆芽、韭菜 ， 也是“生发”类的蔬菜 ， 算是节令食品 。
“立春”是二十四节气之首 。春天万物生发 ， 吃点儿水汪汪的萝卜 ， 提醒人们从‘猫冬’的混沌中醒来 ， 对新的一年充满希望 。
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天津人“立春”吃什么
作为二十四节气第一个的“立春” ， 如今的天津人多数会吃春饼 ， 炒合菜 ， 也会吃饺子或者酱肉 。过去渤海湾中晃虾、梭鱼盛产之时 ， 还有炸晃虾、熬梭鱼的食俗 。
立春饺子
有句话叫“迎春饺子打春面” ， 所以饺子是必不可少的 。饺子虽说形式简单 ， 但是馅料却千变万化 。为了迎接春天 ， 必然选择北方春天最具代表性的蔬菜——萝卜馅 。萝卜擦成丝打浆好 ， 配上些虾皮或海米渣 ， 葱姜香菜剁剁碎 ， 切一些小小的肉丁作味 ， 浓稠的大花生油搅拌出一大盆 。不消一会儿 ， 这一大盆馅料就变成了一个个玲珑饱满的饺子入锅了 。
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天津酱肉
天津酱肉是天津风味的名特产品 ， 成品色泽红褐 ， 紧密油亮 ， 肥瘦均匀 ， 肉质细嫩 ， 越嚼越香 ， 滋味别致 ， 余味绵长 ， 存放期长 。
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炒合菜
合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴 。它在中国北方是一种十分讲究的菜品 。它有两个特点：一是节令性强 ， “立春”日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食 ， 方能品出味道 。
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春饼
“立春”吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。春回大地时 ， 选用新鲜冒芽的蔬菜 ， 有尝鲜的意思 ， 代表着春天的气息 。天津人吃春饼 ， 最重要的特色是合菜里津沽特产的韭黄 。春饼不能单吃 ， 卷着合菜 ， 一是比较美味 ， 另外就是有“春到人间一卷之”的寓意 。
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“立春”养生
二十四节气中的第一个节气——“立春” ， 象征着春天的来临 ， 此时气候变化较大 ， 天气乍暖还寒、忽冷忽热 ， 公众在生活起居上要注意防病保健 。饮食调养方面要考虑春季阳气初生 ， 宜食辛甘发散之品 ， 不宜食酸收之味 。
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