有它的地方，就是家 温州炒粉干，好吃兮好吃！
本文转自：杭州网
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每日商报报道 在所有味道里 ， 家乡的味道最让我挂念 。在杭州工作生活近5年 ， 如果听到哪里有炒得好的温州炒粉干 ， 我一定是要去尝尝的 。不知道从什么时候开始 ， 一碗用猪油炒的温州炒粉干 ， 成了我心里对家乡最深的想念 。
温州古为瓯地 ， 也称东瓯 ， 唐高宗上元二年（公元675年） ， 处州析置温州 ， 这是温州得名的开始 。《浙江通志》引《图经》记载：“温州其地自温峤山西 ， 民多火耕 ， 虽隆冬恒燠” 。温州地处温峤岭以南 ， 冬无严寒 ， 夏无酷暑 ， 气候温润 ， 称为温州 。至今已有2000余年的建城历史 。
温州 ， 有山水奇秀的雁荡山 ， 也有大家口中很会做生意的“温商” 。但只要吃过温州 ， 就会发现 ， 除去山海 ， 这里的味道更让人难忘 。
1月25日 ， 新建杭州至温州铁路（杭温铁路）一期（义乌至温州段）最长隧道西山隧道顺利贯通 。杭温铁路一期工程全长218公里 ， 设计时速350公里/小时 。杭温高铁紧密串联起杭州、金义、温州三大都市圈 ， 是一条连接浙江南北的共同富裕之路和最美诗画走廊 。
杭州至温州旅时将也由原来的2小时压缩至1小时 。在不久的将来 ， 从杭州出发 ， 只要花上一小时 ， 就可以来温州尽情逛吃啦~
在温州方言里 ， 早中晚三顿饭 ， 我们叫做天光、日昼、黄昏 。
一朝一食 ， 都是生活 。早餐头号选手糯米饭 ， 咸香焦脆的灯盏糕 ， 馅多皮薄的麦饼 ， 味鲜弹嫩的鱼丸鱼饼 ， 整碗都是海鲜的温州三鲜面 ， 主食霸主炒粉干 ， 猪脏粉、江蟹生、胶冻、清蒸梅童鱼、黄酒焖血蛤、咸菜烧跳跳鱼、萝卜烧带鱼、红烧蝤蠓……这些温州味道 ， 滋养着每一个温州人的胃和心灵 ， 我也不例外 。
温州人的年夜饭榜单上 ， 炒粉干一定有名字 。小小的粉干已有近千年的历史 ， 早在北宋初年 ， 温州的粉干家坊制作就已经小有名气 ， 有农户以制作粉干谋生 。粉干的携带和储存都很方便 ， 温州人家家户户都会常备 。
离家久了 ， 在生活某个不经意的时刻 ， 会特别想念家乡味道 ， 有时候遍尝各种大店小馆而不得 ， 于是决心自己下厨 。今年的目标就是学会这一碗温州炒粉干 。
细粉干更适合用来炒粉干 。先将粉干用冷水浸泡35分钟 ， 捞起后醒粉15分钟左右 。虾干、香菇泡发 ， 五花肉、墨鱼改刀 。胡萝卜切丝、芹菜择去叶子后切段 。
起大铁锅 ， 下五花肉 ， 小火慢熬出猪油 。如果家里没有五花肉 ， 可以直接用猪油或者食用油代替 。先炒佐料 ， 鸡蛋煎好后捞出 ， 油热下入肉丝、墨鱼、虾干、香菇 ， 烹入酱油和黄酒 ， 待佐料半熟时加入胡萝卜、芹菜、鸡蛋 ， 再注入清水 ， 比例高出配料一点 。然后放入准备好的粉干 ， 进行翻炒 ， 期间调味放盐 ， 炒10分钟左右 ， 一碗镬气四溢的炒粉干就大功告成啦~
炒粉干口感劲道、鲜咸可口 ， 带锅巴的部分金黄焦糯 ， 好吃兮好吃！无论身在何处 ， 都抵御不了这一口舌尖上的家乡味道 。趁着春节 ， 不妨跟我一起在家做做家乡特色 。
顺祝大家新年好 ， 虎年虎虎生威 。
温州炒粉干
食材：粉干、虾干、墨鱼、香菇、五花肉、鸡蛋等
配料：小葱、胡萝卜、芹菜、盐、酱油等
做法：
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