270多套年夜饭，半个小时全部抢光，这家上海社区食堂卖的岂止是味道……
本文转自：上观
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2022年1月29日晚 ， 江湾镇街道社区食堂的大厨们奋战一个通宵 ， 完成八道“硬菜”、两道点心 ， 等候小年夜一早居民来领取 。这套228元的年夜饭开订半小时就售罄 ， 居民看重的不仅仅是性价比 ， 还有人情味 。
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小年夜一早 ， 不少居民已来打探 。
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走油肉、油爆虾、狮子头、熏带鱼、酱牛肉、酱鸭腿、叉烧、四喜烤麸、三丝春卷、血糯米八宝饭 ， 七荤一素两点心 。
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叶阿姨高高兴兴地来取年夜饭套餐 。
推出年夜饭套餐源于和居民的聊天 ， 既然有需求 ， 厨师长徐峰在一个月之前就开始筹划 ， 既要确保食品安全 ， 又要符合周边老年人的口味 ， 摆上年夜饭餐桌还要有面儿 。
他从自己的拿手菜里选了七荤一素 ， 走油肉、酱牛肉、油爆虾、狮子头、四喜烤麸等 ， 这些制作费时费力的“硬菜” ， 居民拿回家只要隔水蒸一蒸 ， 微波炉转一转就可以食用 。令他没想到的是 ， 针对社区老年居民及行动不便的群体预订的年夜饭套餐 ， 开订半小时270多套全部售罄 。
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社区食堂晚饭17点营业 ， 16：45分居民就在等候了 。
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队伍中的“大排爷爷”又来买大排了 。
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知道“谢谢爷爷”记忆力差 ， 祁燕又重复 ， 让他年初六再来 ， “谢谢爷爷”再次“谢谢” 。
【270多套年夜饭，半个小时全部抢光，这家上海社区食堂卖的岂止是味道……】1月29日是社区食堂春节前最后一天营业 ， 虽然店外贴着通知 ， 但店长祁燕对每一位走进店里的老年人都关照一句 ， 年初六再开 ， 不要白来 。看到“谢谢爷爷”吃完要走 ， 又问了一遍 ， 明朝还来吗？回答果然是 ， 来的！祁燕又用手势做了个“六” ， 提醒他别忘了 ， “谢谢爷爷”马上回：谢谢 。
祁燕和这里的老年人很熟 ， 除了“谢谢爷爷” ， 还有“大排爷爷”……
这些老人们一日三餐大都在这里解决 ， 即便难得不来吃饭 ， 也会提前来“请假” 。“谢谢爷爷”说 ， 就像自家屋里的小辈 ， 不来要想的 。
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油爆虾一共做了10锅 ， 最吃功夫的还算走油肉 ， 氽熟、油炸、热卤 ， 再冷却 ， 改刀 ， 制作过程将近4小时 。
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