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「梨城·故事」盼过年

本文转自：库尔勒市融媒体中心
“腊八”过后 ， 春节的脚步离我们越来越近了 ， 而年味也一天天浓起来 。记得小时候 ， 每年元旦一过 ， 我和小伙伴就开始掰着指头算日子 ， 急切地盼望春节的到来 。与此同时 ， 家里的大人也开始置办年货 。其中 ， 印象最深的就是张罗过年的美食了 。
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图片来源于库尔勒零距离
那时候 ， 家里过年的美食中有四样必不可少 ， 那就是四川人喜欢吃的腊肉、粉蒸肉、醪糟和黄豆芽 。腊肉有的是老家的亲戚寄来的 ， 也有本地的四川老乡送来的 ， 还有就是父亲、弟弟和我三人自力更生熏制的 。
每年的12月间 ， 父亲就买来上好的连皮带肋骨的五花肉 。先用烧得通红的铁棍将猪皮烙得焦黄 ， 然后将大粒土盐放进大铁锅里炒至微黄 ， 将切好的长条形肉块放在盐粒上使劲揉搓 ， 等肉块表皮被盐粒烫得微微泛黄后 ， 把它们整齐地码在大瓷盆中 ， 这叫“杀水” ， 也就是将肉里的血水“杀”出来 ， 确保不变质 。大约10天后 ， 将除去血水的肉块取出晾干 ， 在上端扎个眼儿 ， 穿上麻绳吊起来 。用燃烧的松枝扑灭后冒出的浓烟将肉块熏至金黄色 ， 然后吊在厨房灶台的上方 ， 经过1个月左右的熏晾就可以上桌了 。
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那时候 ， 虽说熏腊肉、酿醪糟、发豆芽、做粉蒸肉不仅麻烦而且很累 ， 但只要父亲一声令下 ， 我们几个孩子不但踊跃参与 ， 而且不叫苦、不叫累 ， 一个个干得欢实着呢！
大年三十的前一天 ， 父亲和奶奶就开始准备年夜饭了 ， 炖鸡、炸鱼、卤牛肉、蒸腊肉、泡干菜……忙得不亦乐乎 ， 我们几个孩子在一旁跟着打下手 ， 家里从早到晚都飘散着令人垂涎的香味 。周围邻居也是杀鸡、宰兔 ， 割肉、打酒的忙个不停 ， 在外地工作的子女也陆续赶回来过年了 ， 每个人的脸上都挂着开心的笑容 ， 充满了喜气洋洋的气氛 。
晚上 ， 精神亢奋的我们没有一点睡意 ， 已经很晚了 ， 还凑在一起叽叽喳喳地闹个不停 ， 炫鞭炮、比新衣、试新鞋、分糖果、嗑瓜子、吃水果······凌晨时 ， 好不容易睡着了 ， 又被父亲叫醒 ， 每人嘴里塞一块刚炖好的肉 ， 我们迷迷糊糊吃完后接着睡 。
大年三十 ， 最激动人心的时刻到了 。吃完午饭后 ， 全家人就开始为年夜饭这顿大餐做最后的冲刺了：摘菜、洗菜、淘米、切肉、剥葱蒜、拌凉菜、清洗杯盘碗筷 ， 一切准备工作都在有条不紊的进行着 。
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傍晚时分 ， 经过一个多月的精心准备 ， 一年之中最隆重热烈的年夜饭终于在“噼里啪啦”的鞭炮声中拉开了帷幕 。对我们这些平日以清汤寡水、粗茶淡饭果腹的孩子们来说 ， 丰盛的年夜饭是一年中最难得的一次“打牙祭”的好机会 ， 岂能轻易放过？于是 ， 我们一个个狼吞虎咽、胡吃海塞 。有几次 ， 我因为贪吃过量积了食 ， 恶心、呕吐了一晚上不说 ， 到第二天还难受的吃不下饭 。奶奶又气又心疼的呵斥我：“没出息！”现在想起来 ， 在可笑之余又倍感心酸 。
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