不喜欢吃卤的猪肝，腌制的时候加点料这个问题就能解决( 二 )
2、熘肝尖要注意火候 ， 一定要用大火来炒肝 ， 因为急火会让肝的表面迅速失去水分 ， 这样才能把内部的水分锁住 。
【不喜欢吃卤的猪肝，腌制的时候加点料这个问题就能解决】3、在腌制猪肝的时候 ， 要记得加一些白糖 ， 除了料酒之外白糖也能够很好的去掉猪肝上奇怪的味道 。
4、在出锅之前放蒜末 ， 如此这道菜的蒜香味就会更加浓郁 ， 另外出锅前的勾芡也很重要 。熘肝尖要有一层薄芡 ， 这样色泽上更加均匀 。而且勾芡之后 ， 芡汁包裹着猪肝和蔬菜 ， 配饭吃味道令人难忘 。
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