冰天雪地里吃点啥才好？来顿杀猪菜吧，老解馋啦
本文转自：吉报调查
“小孩小孩你别哭 ， 进了腊月就杀猪 。”这首童谣《杀年猪》讲的就是咱大东北的特色饮食——杀猪菜 。地道的杀猪菜 ， 是由多种菜品组合成系列菜的总称 。与其说是“一道菜” ， 不如说是“一桌菜” 。
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过去 ， 农村杀年猪是件大事 ， 无论哪家杀年猪 ， 都要把亲朋好友请到家里一起吃猪肉 。这种习俗在东北农村至今还保留着 。
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早些年 ， 农村没有条件讲究什么配料、调料 ， 只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里 ， 加入水 ， 放上盐 ， 边煮边往里面切酸菜 ， 等到肉烂菜熟后 ， 再把灌好的血肠倒进锅内煮熟 。
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上菜时 ， 一盘肉、一盘酸菜、一盘血肠 ， 也有的是把三者合一 ， 大盆大盆地端上桌来 。
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如今 ， 这种吃法在城里的一些餐厅早已流行起来 ， 当然其制法比原来有了很大改进 ， 比如加入了更多的配料和调料后 ， 使杀猪菜的口味更鲜美 。哪怕人们坐在餐厅的餐桌旁 ， 吃着这种具有农家特色的杀猪菜时 ， 仍能感受到那浓浓的乡情 。
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窗外飘着雪花 ， 杀猪菜在蒸腾 。东北的冬季有着特殊的气味 ， 这气味里有乡情 ， 更有热爱……
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吉林日报社出品
策划：姜忠孝
作者：李家慧/文 刘冠男/摄
【冰天雪地里吃点啥才好？来顿杀猪菜吧，老解馋啦】编辑：吴茗
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