带鱼炸了才好吃，学会调脆皮糊，外酥里嫩，放凉了也好吃( 二 )
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7、带鱼放入盘中 ， 撒上自己爱吃的调料 ， 比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等 ， 就可以吃了 。
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【技巧总结】
1、带鱼不能直接挂脆皮糊油炸 ， 这样不会入味 ， 必须先用调料腌制一段时间 ， 这样既入味 ， 还没有腥味 。
2、调脆皮糊要记住3点 ， 一是不用鸡蛋 ， 二是面粉、淀粉都要用 ， 三是用啤酒调糊 。啤酒含有很多二氧化碳 ， 能让脆皮糊更加膨松 ， 口感更酥脆 。
3、复炸的油温要高 ， 看颜色变化后起锅 。
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