在家做番茄酱，比大西红柿味道好一些，保存半年不怕坏
每次到快餐店吃薯条的时候 ， 总是不忘让店家多要几包番茄酱 ， 这似乎已经成为了一种标配 ， 没有蘸番茄酱的薯条是不好吃的 。今天准备给大家分享怎样在家做番茄酱 ， 我专门买的这种自家菜地里的小西红柿 ， 因为这种西红柿做的颜色虽然不是特别红亮 ， 但是做出来比大西红柿味道要好一些 ， 番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后 ， 经浓缩、装罐、杀菌而成 ， 这样做的番茄酱保存的时间更久 。
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【在家做番茄酱，比大西红柿味道好一些，保存半年不怕坏】准备食材：
西红柿、白糖、盐、白醋、生姜片、食用油、高度白酒
具体做法：
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1.把西红柿洗干净后放锅里蒸一下 ， 我这个大概有4斤 ， 西红柿在锅里蒸8分钟左右 。
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2.现在蒸好了 ， 这个时候的西红柿皮特别容易去掉 ， 用筷子一夹西红柿皮就下来了 。
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3.然后切掉西红柿的头 ， 把西红柿稍微切碎一点 ， 然后榨成汁 ， 倒入盆里 ， 里面加入3勺白糖 ， 一勺盐 ， 搅拌均匀 ， 再加少量的白醋倒进去搅拌 。
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4.锅里油微热的时候放入几片生姜片炸出香味 ， 炸出香味后捞出来 ， 把西红柿汁倒入锅里 ， 一边煮一边搅 ， 等煮开后转小火慢慢熬至浓稠 ， 中途要不停地搅拌以免粘锅 ， 搅至西红柿汁粘稠的时候 ， 加入少量的食用油进去 ， 这样可以增加它的光泽度 ， 然后再煮2-3分钟就可以了 。
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5.现在趁热装在提前准备的无水无油密封罐里 ， 一定要趁热装进去 ， 只要不开封 ， 这样保存半年都不怕坏 ， 最后在上面撒几滴白酒 ， 咱们今天的番茄酱就制作完成了 。
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