泡菜这样做，水不生花，酸脆爽口，做法简单易学
要说什么菜最下饭 ， 而且还爽口解油腻 ， 那当然是非泡菜莫属了 ， 每年一到这个时候我家都会腌上一大罐的泡菜 ， 口感酸辣脆甜 ， 而且开胃下饭 ， 特别美味好吃 ， 腌好的泡菜用来配馒头或米饭都很不错 ， 泡菜虽然开胃下饭 ， 做法也是很多的 ， 每个人的腌制方法都不尽相同 ， 腌出来的泡菜口感和味道当然也各有所异 。今天就给大家分享怎样在家腌泡菜 ， 里面有茴子白、胡萝卜、芹菜、也可以加些自己喜欢吃的菜 ， 这样做出来的泡菜水不生花 ， 酸脆爽口 ， 做法也非常简单 。
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准备食材：
茴子白、胡萝卜、芹菜、生姜、盐、白米醋、清水、花椒、白糖、白酒
【泡菜这样做，水不生花，酸脆爽口，做法简单易学】具体做法：
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1.首先准备一些自己平常喜欢吃的蔬菜 ， 我这里准备的有茴子白、胡萝卜还有芹菜 ， 茴子白也就是包菜 ， 茴子白用手一片一片地撕下来 ， 芹菜择干净 ， 摘去叶子不要 ， 然后全部清洗干净 ， 晾干水分 。
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2.这些菜已经全部晾干水分了 ， 把芹菜、胡萝卜都切成段 ， 生姜切片 ， 做泡菜时加入生姜有防腐的功效 。
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3.然后往里面加入盐拌匀腌制一个小时左右 ， 500g蔬菜大概40-50g的盐 。
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4.现在煮调料水 ， 锅里倒入白米醋和水烧开 ， 加入醋和水的比例是3:1 ， 加入一把花椒 ， 3勺白糖 ， 调料水烧开后关火晾凉备用 。
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5.这些菜腌好以后放入一个无水无油的密封罐里 ， 然后把晾凉的调料水倒进去 ， 再加少许白酒进去 ， 这个白酒有杀菌的功效 。
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6.咱们这个泡菜就做好了 ， 盖上盖放在阴凉干燥处保存 ， 7天后就可以开吃了 ， 喜欢的朋友可以自己在家试试 。
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