好酒不怕火烧？5个好酒鉴别方法值得收藏
好酒不怕火烧？
通过酒液燃烧后“摸温度”、“闻余液”判断品质 ， 这正是听花生津白酒独创的“全感官”白酒品鉴的重要一环 。
据了解 ， 听花酒是一款高端商务白酒 ， 分别在10年以上酱香原酒和5年以上浓香原酒基础上 ， 采用独到的二次发酵、精馏浓缩等制化增益工艺酿制而成 。取得的成果之一便是在中国白酒粮香底味基础上 ， 将白酒的美感意境 ， 提升到了“香高一寸、味厚三尺、落口生津”的全新高度 。
文章图片
文章图片
世界首款“全感官”品鉴白酒
“看、闻、品”历来是品酒的传统步骤 ， 而听花酒首次将听觉和触觉引入品鉴过程 ， 通过听、观、闻、烧、品五步 ， 调动听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉五感 ， 让饮者全感官体验到听花酒之美 。
文章图片
文章图片
对此 ， 青海春天公司董事长、听花酒总设计师张雪峰介绍 ， 完整的风味体验是各种感觉的结合 ， 以及对这些感觉信息的综合认知处理 。听花酒制化增益新工艺 ， 让白酒中风味物质的种类更加丰富协调 ， 触发了饮酒者全感官的愉悦体验 。并详细介绍了全感官品鉴的5个步骤 。
(1)听酒花
相较传统品鉴方法 ， 听花酒原创的“听” ， 源自倾听酒花爆裂的声音指导酿酒的工艺 ， 称为“听花断酒” 。“酒好不好 ， 可以听出来” ， 张雪峰介绍到 ， 缔合卓越的酒体 ， 酒花爆裂声音绵密有力 ， 呈现勃勃生机 。
文章图片
文章图片
(2)看挂杯
听花酒首次将大容量、高透度的勃艮第酒杯运用于白酒鉴赏 ， 更利于白酒酒液的展开 ， 能够更好地观察白酒挂杯的整个过程 。听花酒体醇厚 ， 从酒液分界线逐渐形成“珍珠项链” ， 缓缓流下 ， 挂杯更为持久 。
文章图片
文章图片
(3)闻酒香 。
勃艮第杯大肚球形的杯身和略向内收窄的杯口 ， 更利于扩香和聚香 ， 让听花酒“香高一寸”的特色尽显无余 。
10月31日 ， 由首届中国首席白酒品酒师、连续三届以上国家级白酒评委、科研院校生物发酵教授及生物化学博士组成的专家组评定 ， 制化增益?艺的运? ， 使听花酱香酒增加29种细分??和3个?感维度 ， 优化提升41种细分?味 ， 焦糊蜜香突出 ， 澎湃驾驭 ， 空杯留?持久；听花浓?酒 ， 增加24种细分??和3个?感维度 ， 优化提升35种细分?味 ， ?感穿透?强 ， 娇艳沉稳 ， 层次变化非常丰富 。
(4)烧酒液 。
张雪峰说 ， 真金不怕火炼 ， 美酒不怕灼烧 。通过燃烧给白酒“卸妆” ， 能更深入本质地了解一款酒 。听花制化增益工艺去劣存优 ， 酒体缔合好、稳定性高 。酒中参与燃烧的成分和燃烧时产生的自由基更少 ， 所以燃烧相对不充分 ， 产生的热量少 。
一位听花的品鉴者评价道 ， “用手在杯口上方感受酒液燃烧后的温度 ， 可以明显感觉到 ， 相比制化前的原酒 ， 听花酒杯身温度更低 ， 杯壁上棕色残留物也更多 ， 且余液仍有花果熟甜等宜人芳香 。”
文章图片
推荐阅读
- 王者荣耀：西游记人物角色全部登场，新皮肤1个，唐僧不怕偷袭
- 岳阳一居民火烧死狗，想取肉吃，结果......
- 酸辣过瘾又低脂的荞麦面，专治夏天没食欲，低脂低热不怕体重超标
- 王者荣耀：哪些英雄不怕被针对？
- 不怕老婆，怕买单
- 家庭版辣椒酱做法，配方和做法全都告诉你，储存一年都不怕坏掉
- 在家做番茄酱，比大西红柿味道好一些，保存半年不怕坏
- 王者荣耀：张飞热度超过新英雄，后期还一套技能，吕布都不怕了
- 新赛季上分靠谱的三位英雄，砸锅卖铁都要买，就算是逆风局都不怕
- 鬼谷子：做好自己，身正不怕影子歪