馋哭3亿人的美食纪录片天花板，青岛再次C位出道！( 三 )
处理过的海蜇 ， 肉质如果冻一般Q嫩弹牙 ， 再经过高汤浓汁以及文火控温的加持 ， 完全不能拒绝的美食诱惑 。
无论对于高端还是家常吃法 ， 总是能带给味蕾新的体验 。
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? | 山海小城王哥庄
在高手如云的黄山村 ， 海蜇更是被开发成一种菜系 ， 可以做出十余道精美的菜品 ， 也就是鼎鼎大名的海蜇宴 。
这满满一桌的美食 ， 已成为这座小山村夏天“鲜”味的代名词 ， 赶紧看着视频学起来吧 。
/ 海蜇凉粉 /
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炎热的夏天 ， 清爽脆口的海蜇凉粉是黄山人解暑的神器 。
做法也非常简单 ， 将细嫩顺滑的蛰皮切开 ， 配上渔家人自制的榨菜或者冬天里清甜的胶东白菜心 ， 以蒜泥米醋调味 ， 一碗贴心小菜就做好了 。
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或许正是应了陈晓卿导演《舌尖上的中国》里那句脍炙人口的名言——“新鲜的食材往往只需要最简单朴素的烹饪方法” 。
这种凉拌吃法 ， 不添加过多烹饪技巧 ， 只为保持海蜇的原汁原味 ， 酸辣可口的滋味 ， 让人食欲大开 。
/ 虾汤鲜蜇脑 /
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海蜇的不同部位有着不同的吃法 ， 在口腕部和伞部中间 ， 有一块类似果冻一样的东西 ， 渔民们叫它“海蜇脑子” ， 是海蜇身体里氨基酸最丰富的部位 ， 具有特殊的鲜味 。
不过海蜇脑子难以保存 ， 要现取现吃 ， 离开海边就很难吃到了 。
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海蜇脑子最常见的做法是做汤 ， 在炖蛋中放入大块海蜇脑 ， 顺便浇上虾油和鱼子酱 。
吸收了虾汤的鲜味 ， 海蜇脑子变得温香滑嫩 ， 不一会儿 ， 就像鸡蛋花儿一样浮到表面 ， 这1+1+1>3的鲜味交融 ， 啧啧啧…勺子都停不下来 。
/ 海蜇里子炒白菜 /
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海蜇身上卖得最贵的部位 ， 则是海蜇里子 。它必须趁海蜇新鲜的时候快速撕下 ， 时间长了 ， 就撕不下来了 。
一个500斤左右的海蜇 ， 最多只能出三四斤海蜇里子 ， 吃到嘴里的口感像是瘦肉里脊 ， 却有着来自海洋的独特鲜味 。
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海蜇里子炒白菜 ， 是胶东半岛最常见的做法 。
当地的两大特产 ， 胶白与海蜇相遇 ， 清甜脆爽的白菜与鲜美弹牙的海蜇里子 ， 使这道菜的口味远远超过它的颜值 。
/ 炙子烤海蜇里子 /
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