大寒迎新年，广东人的年货清单里都有啥？
本文转自：广东新闻联播
明天（1月20日）
大寒就要来了
这是一年中最后一个节气
文章图片
文章图片
气候观测资料表明
我国大部地区
从小寒到大寒节气
这一时段的气温是全年最低的
所以小寒大寒也被统称为“隆冬”
大寒过后
就是大地回春的开始
一年四季 ， 周而复始
转眼又是新的轮回
回望今年走过的路
我们用汗水收获了
生活的五谷丰登
文章图片
文章图片
民间也有着“过了大寒 ， 又是一年”的说法
大寒之后
人们开始除旧布新、购置年货
迎接新年的到来
腊味
可以说是广东年货中的“重头戏”
【大寒迎新年，广东人的年货清单里都有啥？】广东腊味品种繁多
不同地区口味也有所不同
除了广式腊肠、腊肉、腊鱼外
这些也是广东人餐桌上心水的选择
清远东陂腊蛋
文章图片
文章图片
腊蛋是有名的东陂腊味之一 。鸡蛋、猪网油、花油为皮 ， 蛋为馅 ， 以小绳吊晾 。要是选择以蒸制来食用 ， 味道更是香爽 。
东莞厚街腊肠
文章图片
文章图片
东莞厚街腊肠始创于南宋末年 ， 距今已有800多年历史 。与一般广式腊肠不同 ， 厚街腊肠外形呈椭圆形 ， 短而粗 ， 其用料严格 ， 制作讲究 ， 制作过程中采用咸草绑扎 ， 质鲜、香醇、爽脆 。
韶关南雄板鸭
文章图片
文章图片
南雄板鸭主要选用当地的麻鸭 ， 制作时将鸭子放在分板上定型 ， 经开腔、腌制后再在太阳下曝晒 。南雄板鸭的经典吃法主要是蒸与炒 ， 另外 ， 还可以将板鸭与芹菜梗同炒 ， 别有一番风味 。
此外 ， 在广东
还有“霜冻芥菜赛腊肉”的说法
经历过霜冻的↓
大芥菜
甜味特别明显
清炒则爽脆回甘
焖煮或打煲则软糯甘甜
令人回味无穷
文章图片
文章图片
除了“主食”
广东年货中也少不了
炸煎堆、油角、蛋散、糖环等小吃
正所谓“煎堆碌碌 ， 金银满屋”
这些香酥小吃
寄托着广东人对来年生活的美好向往
文章图片
文章图片
油 角
广府人亲切称之为“角仔” 。制作时用花生、芝麻、椰丝、白糖等馅料 ， 包成一个精致的“荷包”状 ， 寓意着新一年盆满钵满、钱包胀胀 。
文章图片
文章图片
糖 环
糖环 ， 是很多东莞本地人必备的应节小吃 。因其形状为环状 ， 有合家团圆、生生不息之意 。
推荐阅读
- 今日大寒！邯郸降雪即将登场，注意防范！
- 欢欢喜喜迎新春，赶农村大集
- 上海新年甜品地图，愿你的2022甜蜜一整年！
- 在外打工的父母回家过年，7岁男孩夜里狂奔500米迎接：一年只回来两三次
- 今日大寒，年味渐浓，健康相伴
- “大寒”亦暖，欧乐堡动物御寒过冬有妙招
- 今天是大寒！大家注意保暖
- uzi被骂事件突然反转，粉丝爆破之后，事件迎来了反转
- 王者荣耀本月25日将迎来王者荣耀新赛季，这三点原因已经公布
- 大寒到啦，这份养身食谱请收下