就地过年｜高端酒店推出年夜饭揽生意 外卖、小型规模成趋势
“过了腊八就是年” ， 在家家户户制备年货的同时 ， 各酒店也将年夜饭的预订提上了日程 。1月11日 ， 北京商报采访人员调查了解到 ， 全国各地的酒店都相继推出了年夜饭产品 ， 为“就地过年”提供了更多的选择 。与此同时 ， 采访人员发现 ， 今年由于疫情变化的影响 ， 各酒店的年夜饭可以选择“自提”“外卖到家” ， 即便是线下聚餐 ， 年夜饭的规模也逐渐缩小 ， 小型 “团圆宴”成为了主流 。在业内人士看来 ， 各酒店推出年夜饭 ， 也是为寻找更多的商机 ， 弥补由于疫情变化所失去的会议市场的份额 。
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酒店年夜饭“花样百出”
临近过年 ， 为响应“就地过年”政策 ， 各酒店相继推出年夜饭套餐 ， 谋划起了新的生意 。
就北京市场来看 ， 北京燕莎中心凯宾斯基饭店推出了阖家欢乐新春“客房+团圆宴”组合套餐 。据悉 ， “花开富贵”新春套餐包含2间豪华客房2天1晚住宿及人均价值398元的6人新春团圆宴一桌 ， 并赠送次日4人国际自助早餐、免费停车位等 。另有“吉庆有余”套餐 ， 包含1间豪华客房含次日双早及人均价值298元的4人新春团圆宴一桌 。
同时 ， 位于国贸商圈的北京嘉里大酒店也推出了宴会厅阖“嘉”团圆晚宴 。据悉 ， 该酒店推出的阖“嘉”团圆年夜饭每位488元 ， 同时 ， 为了增加吸引力 ， 酒店还将儿童乐园加入了年夜饭产品序列 。在该产品中还显示 ， 预订即享两位儿童畅玩2小时儿童探险乐园；嘉品辞旧迎新宴则是在1月31日晚5点-10点 ， 分为每位598元和每位798元两种档位 。
【就地过年｜高端酒店推出年夜饭揽生意 外卖、小型规模成趋势】纵观全国各地 ， 万豪酒店集团也推出了融入地域特色的各类风味美食及年夜饭大餐 。据了解 ， 顺德喜来登酒店采悦轩中餐厅年夜饭菜单呈现鲍参花胶大盘菜；五台山万豪酒店的紫府名厨全日制餐厅在春节期间推出四人套餐；在北京富力万丽酒店雅苑中餐厅 ， 主厨设计了富贵临门、万事如意等不同寓意菜品的年夜饭佳宴 。
在业内人士看来 ， 由于疫情的多变导致各地纷纷发出“就地过年”的号召 ， 各酒店也纷纷推出“花样百出”的年夜饭产品 ， 试图在春节年夜饭市场里分一杯羹 。
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可外送到家、小规模聚餐趋势
近两年来 ， 疫情的变化也让各酒店不得不纷纷出“新招”来应对 。针对年夜饭套餐产品 ， 不少酒店也推出了“自提”“外卖”等选项 ， 同时 ， 小型团圆宴也成为了各酒店的主流产品 。
由于疫情的变化 ， 多地倡导“非必须不聚集” ， 北京商报采访人员了解到 ， 在当前的形式下 ， 部分酒店的年夜饭套餐趋于以“外带”为主 。北京西苑饭店的相关负责人王女士告诉采访人员：“今年 ， 北京西苑饭店分成两种方式进行准备和推广 。因为大家还是比较担心疫情的变化 ， 再加上有各种政策的要求 ， 所以也做好了打包回家的准备 。同时 ， 酒店也根据目前的情况推出了到店用餐的年夜饭预订和可以打包方便二次制作的年夜饭产品 。”
同样可以外带年夜饭套餐的还有北京嘉里大酒店 ， 据悉 ， 该酒店推出了盆菜系列 ， 可以满足市民带回家食用的需求 。此外 ， 杭州城中香格里拉也推出了年夜饭外卖服务 。该酒店的相关同事表示 ， 酒店希望满足各类宾客的需要 ， 在家过年的可以选择自提年夜饭 ， 菜品拿回去直接加热后就可以食用 。
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