汪曾祺的咸鸭蛋、孔乙己的茴香豆…语文书里让人流口水的美食，自己动手做出来( 三 )
文章图片
对于隋大厨来说 ， “于勒叔叔”最爱的牡蛎也是他印象最深刻的食物之一 。小时候读到《我的叔叔于勒》这篇课文时 ， 他就经常幻想自己吃牡蛎的样子 。
她们的吃法很文雅 ， 用一方小巧的手帕托着牡蛎 ， 头稍向前伸 ， 免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动 ， 就把汁水吸进去 ， 牡蛎壳扔到海里 。
——莫泊桑 《我的叔叔于勒》（节选）
文章图片
文章图片
今天隋大厨要借用西式欧姆蛋的做法 ， 烹饪一道香煎牡蛎黄金蛋 ， 让大家吃出新花样~
牡蛎
牡蛎和生蚝是同一种贝类 ， 但在市场上常根据其大小使用不同名称 ， 以便于区分 。个头儿小的称为牡蛎 ， 个头儿大的称为生蚝 。
欧姆蛋
又称西式煎蛋卷 ， 在煎熟的鸡蛋中放入馅儿料 ， 再对折成半圆形的蛋饼 。
文章图片
文章图片
特级厨师菜：香煎牡蛎黄金蛋
文章图片
文章图片
-01-
锅中倒水 ， 放入葱、姜、料酒 ， 下入牡蛎焯水 ， 焯熟即可捞出 。
窍门：牡蛎提前焯水 ， 避免做欧姆蛋时火力小、不成熟 。
文章图片
文章图片
-02-
焯好的牡蛎加黑胡椒粉、鸡精搅拌均匀 。
-03-
调好味的牡蛎用厨房纸巾吸干水分备用 。
文章图片
文章图片
-04-
将蒜蓉辣椒酱、美人椒倒入料理机中打碎 ， 制成辣椒酱 。
文章图片
文章图片
-05-
锅内倒底油 ， 下入洋葱丁、红彩椒丁、西红柿丁、黄彩椒丁、加了盐的鸡蛋液 ， 用筷子快速搅动 ， 蛋液快要凝固时放入牡蛎 。
文章图片
文章图片
-06-
将成形的鸡蛋卷起 ， 包裹牡蛎 ， 煎熟后出锅装盘 ， 刷上辣椒酱 ， 撒上香椿苗即可 。
照着隋大厨的方法所做出来的香煎牡蛎黄金蛋 ， 口感又香又嫩 ， 水分充足 ， 丝毫不油腻 ， 好吃的味道出乎意料！
文章图片
文章图片
书中不只有各种知识 ， 还有许许多多令人垂涎的美食 ， 像是朱砂豆腐、茴香豆等等 ， 大家都可以自己动手将它们做出来 ， 获得满桌佳肴的同时还有满满成就感 ， 何乐而不为呢？
来源：北青网
推荐阅读
- 微软史上最大收购行动，决战元宇宙的背后是「文化输出能力」？
- 有一个重男轻女的母亲是怎样的体验？
- 老公为什么会找丑的女人做女朋友？
- 吴婷和武庚的婚姻是否能够帮助他人的婚姻？
- 世上只有妈妈的孩子像块宝…在歌谣里有数不尽的甜蜜
- 嫁给一个不爱自己的男人是什么感受？
- 单纯的女生你伤不起，因为过了几年，你看到她就会内疚
- 一个老实本分的女人，都有哪些表现？
- 皮肤黑的人是不是不适合做老婆？
- 喜欢上一个人的时候，男方和女方各是如何说的